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第三百五十一章【征服味蕾】

王凯虽然累的够呛,但是制作出来的冰皮月饼和奶油甜品的数量越来越多,越来越熟练,自信心也集聚的膨胀了起来。

王凯在书房找顾他的秘密配方新品月饼,忙的是热火朝天,而王宅呢在这个时间也没闲着,中秋节前后都是大闸蟹上市的时间。

而王凯在几年之前就已经制作出来了,蟹膏酱,蟹黄酱这两种螃蟹将成为了家族的招牌,特别特别的受欢迎,谁吃了都得竖起大拇指叫一声美味。

这两种酱料的制作方法非常简单,用料也不多,只不过是把买回来的新鲜大闸蟹清洗干净之后卸开。

把蟹膏蟹黄先抠出来,然后把剩下的部分蒸熟,用各种各样的工具把这些蟹钳肉啊蟹肉全都剃下来。

用最上等的猪板油控制出来的荤油炝锅,放各种各样的香料,调味儿然后把蟹肉倒进去炖煮一番,出锅之前加上最鲜美的蟹膏蟹黄。

把这些蟹膏酱,蟹黄酱倒到坛子里面,让它自然冷却封坛之后,一坛子美味的螃蟹酱就新鲜出炉了。

因为制作方法并不复杂,几十年的老厨娘里婶儿和没大娘,制作起来两种螃蟹酱得心应手。

因为他们都是和王凯王氏家族签订契约的,不他们这辈子离不开王凯的掌,所以王凯才放心的把两种螃蟹这样的秘方交给他们去制作。

而这两位几十年经验的老厨娘可不简单,拿着王凯的配方,不光把两种螃蟹酱制作出来。更是推陈出新把王凯制作的螃蟹酱发扬光大,味道一年比一年好,制作方法一年比一年繁琐。

现在的螃蟹酱制作方法都已经形成了一套秘密配方,即使有经验,再好的厨师在边上观摩,螃蟹酱的制作方法,他也偷不去属于王家的螃蟹酱秘方。

同样的调料,同样的制作流程,制作出来的两种螃蟹酱味道相差甚远,所以即使宁国府荣国府这样的顶级豪门,家里聘请的厨师将破解两种螃蟹酱制作方法,那也是徒劳无功的。

所以到现在外界也没刻意往手里面掌握的螃蟹酱制作方法,要想吃到正宗的螃蟹酱,还得从王凯身上打主意。

王凯虽然不做餐饮方面的生意,不指着螃蟹酱发财,但是手里面掌握着这种美食的秘方,在家族流传下去,就等于给自己的子孙后代留下赖以生存的资本。

等什么时候家族落寞了,没钱了没有土地,孙后代都要饭吃,完全可以凭借着螃蟹酱这张秘法打个翻身仗由穷人变成富人,正所谓一招鲜吃遍天王宅的螃蟹酱,绝对不会向任何人公开。

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