听陈宇凡讲述了这些之后。

何雨柱仿佛真的懂了许多。

他虽然没什么文化，也不太懂陈宇凡说的“蛋白石”、“无机盐”、“碳水化合物”之类的是什么东西。

但何雨柱毕竟当了这么多年的厨师，他的经验是足够丰富的！

在陈宇凡的理论课讲述之下。

何雨柱过去那些零散的、不成体系的经验，此时被迅速的整合在了一起。

形成了一个全新的、完整的知识体系。

何雨柱终于明白了！

原来给猪肉上浆，不仅仅是为了口感滑嫩，更是为了锁住水分！

肉里水份的多少，才是肉质能够嫩滑、多汁的原因。

原来，切牛肉要逆着纹理，是为了切断它的肌纤维！

这些他以前习以为常、却不知其所以然的操作，在今天终于找到了.

.

.

.

.

.

最根本的理论依据！

这一下子，就让何雨柱茅塞顿开。

他以往只是靠经验行事，做出习惯性的各种行为。

可现在，他的一举一动都拥有了坚实的理论依据！

.

.

.

.

.

.

.

.

.
本章未完，请翻下一页继续阅读.........