“怪味熏鱼。”

何雨柱念叨着这个名字，脸色变得凝重起来。

这名字听着挺怪。

但在厨行里，这可是如雷贯耳的大名。

川菜有二十四种复合味型。

若论哪一种最难，最考验功夫，最让人捉摸不透.

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除了这“怪味”，没别的。

甚至可以说。

在所有的中餐味型里，怪味都是“独一份”的存在。

它不属于任何单一的味道，是混乱中的秩序，也是各种味道之间的机制平衡！

何雨柱咽了口唾沫。

他心中还是有些小慌张的。

如果说前两道菜，文思豆腐和油爆双脆，考的是手上的功夫。

那这道菜，考验的就是他对于味道的灵敏和调味的把控了。

不是靠手，而是靠舌头和脑子。

陈宇凡坐在沙发上，并没有急着起身去厨房。

他端起茶杯，轻轻吹了吹浮沫。

看着何雨柱那副如临大敌的模样，陈宇凡淡淡地笑了。

“怕了？”

何雨柱深吸一口气，不知道是摇头还有点头好。

“陈哥……”

“早些年，丰泽园也做过类似的菜。”

“那时候带我的师父说，我的舌头还没长全，碰不得这味型。”

“一旦手底下没准头，做出来的就是泔水味。”

陈宇凡放下茶杯。
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