陈宇凡不再多言，走到案台前。

“看好了。”

他并没有急着动刀，也没有急着开火。

而是将手伸向了一排调料罐。

手指沾了一点酱油，放入口中，浅尝了一下味道。

接着是醋。

然后是红油。

甚至是那一罐看起来平平无奇的白糖，他也捏了一点尝了尝。

何雨柱在一旁看着，大气都不敢出。

他知道，这就是刚才陈宇凡说的“动态调整”。

每一批调料的味道都有细微差别，必须要事先知道所有的味道强烈程度。

陈宇凡全部尝完之后，点了点头。

他的状态变的极度专注，仿佛周围的一切都消失了，只剩下眼前的食材。

起锅。

烧油。

动作行云流水，没有任何多余的花哨。

几条小鲫鱼已经提前杀好，陈宇凡将其沥干水分。

油温五成热，鱼肉入锅。

滋啦——

声音并不暴躁，反而有一种绵密的持续感。

陈宇凡的手很稳。

他控制着火候，不急不躁。

这就是第一关，浸炸。

必须要把鱼肉里的水分逼出来，但又不能炸焦。

随着时间的推移，鱼身开始变硬，颜色逐渐金黄。

空气中弥漫着一股炸鱼特有的焦香。

陈宇凡依然没有动，他在听油锅里的声音。

水分蒸发的声音是嘈杂的，而当水分炸干之后，油的声音会变得清脆。

就在声音变化的瞬间。

起锅。

沥油。

所有的鱼块被捞出，色泽金黄，每一块都保持着完美的形态。

这火候的把控，绝了。

紧接着.

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