清汤从锅里舀出来，沿盘壁缓缓浇入。

热气升腾，带着一股极淡的海腥味和鸡汤的醇香交缠在一起。

盘子端起来的时候，小张吸了一下鼻子。

“这个味道……”

“南麂岛的海。”陈大炮把盘子放到传菜台上。

服务组长过来接菜，低头看着盘中的摆盘。

银色鱼卷围着琥珀鲍瓣，清汤在灯光下泛着金边。

“陈师傅，这道菜报什么名？”

陈大炮把手在围裙上擦了一下。

“归海。”

服务组长把菜名写在单子上，端盘走了。

后灶里恢复了正常的节奏。

灶火烧着，锅铲响着，抽油烟机转着。

但所有人时不时会往三号位看一眼。

那个位置上站着一个新人。

不，一个旧人。

二十年前被赶走的帮厨，今天站在主灶的位置上，用老师的刀，做了一道菜叫“归海”。

菜端出去四十分钟后，马师傅从传菜口回来。

“陈师傅。”

陈大炮正在洗刀。

“清盘。”马师傅比了一个手势。

“一滴汤没剩。”

陈大炮点了一下头，没多说。

他把五把刀擦干净，一把一把放回粗布卷里，卷好，系紧。

围裙解下来，叠好，搁在台面上。

小张看着他收刀的动作，突然开口。

“陈师傅，您以后还来吗？”

陈大炮把布卷塞进帆布包，拉上拉链。

“不来了。”

他看了一眼三号位的空台面。

砧板翻过的那个干净面上，已经留下了他今天切鱼时的新痕。

“这个灶，等一个配得上它的人。”

帆布包挎上肩，陈大炮沿着灶台通道往外走。

经过马师傅身边时，马师傅张了张嘴，没来得及说出口。

后灶的铁门推开。

阳光从门外涌进来，打在他脸上。

他眯了一下眼，迈过门槛。

门外的台阶下面，老莫靠在墙根，帆布挎包抱在怀里。

看见陈大炮出来，他站直了身子。
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