灶膛里的火舌舔着锅底，陈大炮拿铁钳子夹了一块蜂窝煤塞进去，火苗蹿了一截。

锅里躺着六根猪筒骨。

冷水没过骨头两寸，几片老姜拍碎了扔在旁边，还没下锅。

“玉莲，把那包干虾皮拿来。”

林玉莲从东厢端了一只牛皮纸袋出来，袋口用麻绳扎着，捏起来沙沙响。

“爸，干虾皮放骨汤里？”

“提鲜。”

陈大炮接过纸袋，拆了绳头，拇指和食指捻了一小撮出来，凑到鼻子底下闻了闻。

虾皮是南麂岛的货，日头底下晒了七天，每一片都干得透透的，微微泛着琥珀的光。

“比味精管用十倍。

放一小撮就够，多了咸。”

他把虾皮搁在碟子里备着，先不下锅。

大火烧开，浮沫翻上来，灰白的泡沫裹着血水，堆在锅面上。

陈大炮拿铁勺把浮沫一层一层撇干净，撇了三遍，水面清了。

姜片丢进去。

转小火。

锅盖只盖了半边，留一道缝。

蒸汽从缝隙里钻出来，裹着骨髓被热水慢慢逼出来的那股浓醇味，在灶台上方打了个旋，散进院子里。

陈安搬着小板凳坐在灶台边上，鼻子凑到锅沿上方，吸了两下。

“爷，香。”

陈大炮拿铁勺背把他的脑袋拨远了一点。

“别凑那么近。

烫。”

“不烫。”陈安嘴上说着，身子还是往后缩了半寸。

他的鼻翼翕动了两下，眼珠子盯着锅里翻滚的骨头。

陈宁从东厢门里冲出来，拖鞋在青砖上啪啪响。

跑到灶台边上往锅里看了一眼，看不见什么，扭头扯陈安的袖子。

“哥哥！

什么？”

“骨头汤。”
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