门帘外头的风还带着腥咸气。

沈老头端着空碗进来的时候，陈大炮已经把灶台擦过一遍，铁锅倒扣在灶口，灶膛里只剩半截烧透的白灰。

“昨晚那碗的味道，我琢磨了一宿。”

沈老头把碗搁在八仙桌上，目光落向灶台旁那本翻开的册子。

陈大炮把册子合上，夹好那页写着改进步骤的纸条，递了过去。

“蟹黄豆腐的试验记录都在里头。

冻蟹先沥水摊薄，分次蒸制，火候那段我写了三条备注。

你接着试，别赶，一锅一锅来。”

沈老头接过册子翻了两页，皱着眉看向纸条上的字。

“你这笔迹跟药方似的，好歹写大点。”

“看不清就问曲易，他昨晚在旁边盯着蒸的。”

“曲易那嘴，问一句能绕三个弯。”

陈大炮把灶台笔记的原本从木工箱里取出来，跟铜筛放在一起，油纸裹了两层。

“册子抄本留你手上，原本我带走。

这道菜眼下只做小批试验，不往外卖，不往铺子里推。

等我到京城后，再研究罐头的事。”

沈老头把册子揣进棉袍里。

“每批十份病号饭，照旧？”

“照旧。

铜罗底还在车间，你去领。”

沈老头哼了一声，端着空碗转身。

走到门口又顿了脚。

“蟹黄那锅，豆腐沥水的法子好。

不过封罐后高温杀菌，豆腐会散。

这事你心里有数？”

“有数。

所以急不得。”

沈老头点点头，掀帘走了。

灶房外头传来脚步声。

陈建锋先进来，后头跟着刘红梅和曲易。
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