南城大街，天下第一屠。

刚过辰时，铺子门口排起了长队。

案板上摆着三扇刚劈好的猪排骨，肉色鲜亮。

沈念安站在案板后。

她手里捏着剔骨刀，手腕一翻。

刀刃贴着骨缝滑进去，轻轻一挑。

一条完整的里脊肉落进旁边的木盆里。

骨肉分离，一星肉渣都没带下来。

队伍最前面是个穿着绸缎的胖管家。

他探着头，看得连连点头。

“沈掌柜这刀法，真是绝了。”

“我家老爷说了，以后府里的肉，只认你家切的。”

沈念安没抬头，刀尖在排骨上划出均匀的口子。

“承蒙惠顾。

要多少？”

胖管家伸出三根手指。

“三斤里脊，两斤五花。

五花要切成四方块，做红烧肉用。”

沈念安手起刀落。

肉块切得整整齐齐，大小分毫不差。

她把肉推到旁边。

“阿芸，包肉。”

阿芸手脚麻利地拿过油纸，把肉包严实，系上草绳。

“一共一百二十文。

您拿好。”

薛远之坐在柜台后面，手指拨弄着算盘珠子。

算盘声响得又密又脆。

他头都不抬，提笔在账本上记下一笔。

“下一位。”

队伍里走出一个提着篮子的大娘。

“给我来一斤前腿肉，要肥一点的。”

铺子里忙得热火朝天。

念慈坐在门槛上，手里举着半串糖葫芦。

她今天穿了件粉色的小袄，头上扎着两个小抓髻。

她咬了一口糖衣，腮帮子鼓起来。

嚼了两下，她转头冲着柜台喊。
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