沈念安没有先答应，捏起盘边最后一片肉，放回前头那几片旁边。

“这几片为什么厚了？

想好了再说，我问的是你下刀时在做什么，别只说手没拿稳。”

念慈低头看过，嘴唇抿了抿。

“我听见你屋里有动静，想赶在你出来以前切完。

眼睛往门口瞧了一下，左手就退得多了，后头越切越急。”

“知道错在哪里，明早再试。”沈念安将木盘盖好，“客人的肉不能拿来练。

先切铺里午饭那块，过关以后，我挑一单简单的给你。”

念慈忍住笑，双手贴在身前。

“那你别挑没人来的时候，我若切好了，也得有人肯买。

价钱照铺里原来的算，不能因为我小就白送。”

门外的阿芸听见，推帘进来。

“还没上案，先把买卖说全了。

明早给你留一块没筋的瘦肉，衣袖也重新束一束，省得你一紧张，连袖口都压到案上。”

念慈扑过去抱住她的腰，又赶紧松开。

“袖子我自己束。

阿芸姐姐，你明早不要一直盯着我，你一看，我便忍不住想自己哪里做错了。”

阿芸替她理好歪掉的发绳。

“行，我看灶房，不看你。

可你若碰到不会的，得自己开口，别为了面子把肉切完才说。”

次日开门前，念慈搬好脚凳，没有马上去取刀。

她先按了按凳脚，又将案边的水擦干，等沈念安过来，才露出藏在袖里的两只手。

沈念安查过指甲和袖口，将一把轻些的分肉刀放在她手边。

“今日只切去过筋的瘦肉，带骨的不接。

客人改口要别的，你便叫我，不能答应以后再想办法。”

“我知道。

客人催也不赶，刀没放下，不转头说话。”念慈将话说完，才握住刀柄，“若切多了，先问客人肯不肯要，不能硬塞进纸包里。”

刘铁手坐在门边，原本准备挑她的站姿，听到这里，把木杖往旁边收了收。

这孩子跟着肉案长大，规矩倒比许多入行的学徒记得牢。

他仍板着脸：“少背两句，先切。
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