“先把号牌放回去，客人没来，牌子也不用抱着等。”沈念安将案上的肉收进盘里，抬眼看向妹妹，“一分钱一分货，吃过我的肉再去吃他的，他们会回来的。

可人家今日想省钱，我们不能拦着，也不能站在门口盼着别人买得不顺心。”

念慈把号牌摆好，指尖仍按着最后一块。

“我没盼着他们吃亏。

只是王婶从前进门都要问我长高没有，这几日从巷口过去，连头也不抬，我不知道该不该喊她。”

沈念安放下布巾，走到柜台边。

“想问好便问好，别问她怎么不买肉。

她手里提着别家的东西，若还得先跟你解释一遍，往后走这条巷子都要绕路。”

念慈低头抠了抠木牌边缘。

“那我下回只叫王婶，不看她篮子。

可姐姐，咱们早上还有人在外头等，今日连案前的地都干了，少掉的客人总不能不管。”

老高抱着空筐进来，听见这句，先把筐搁到墙边。

“送酒楼的货没有少，街坊买零肉的确实淡了。

明日送来的猪，我照你先前说的调过，够卖，也留得出小川练手的部分。”

赵小川正从后院出来，听到自己的名字，立在门帘旁。

“掌柜，我练过的肉要您重新收拾，眼下客人少，我能先练认筋。

整猪等铺里忙起来再碰，省得耽误您做别的。”

沈念安朝他手里的水盆看了一眼。

“先把盆放稳。

昨日教你的地方，今日认清没有？

若认清了便照着练，铺子的生意由我管，别把客人少算成你的过错。”

赵小川将水盆放下，肩膀才松开。

他刚得了上案的机会，夜里翻身都怕梦见自己切碎的肉。

听掌柜仍让他练，心里踏实了些，却更想找件能帮上忙的事。

刘铁手端起茶碗，慢慢吹去浮沫。

“客人觉得两家的肉下锅都能吃，眼下便只看价钱。

你若只说自家的好，他们未必听；真叫人尝出差别，才会再掂量。”

念慈往主案看去。

“咱们不能把肉炒好再卖吧？

各家用的油盐不同，有人爱软，有人爱脆，炒出来叫人挑，挑完还得说我们多用了油。”

“炒肉不做，熟食可以添。”沈念安取下挂在墙边的浅盘，“午前有人问过酱肉，前些日子送货时，也有酒楼嫌大锅炖肉收拾费事。

小份切好，买回去便能上桌。”

阿芸刚从芸香斋回来，解披风的手停了停。

“你想添卤肉？

铺里原先也卤，熟客知道那个味道。

若只是多卤一锅，怕还得是从前那些人来买。”
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