八月的BJ蒸腾着暑气，金沙食府的后厨却比外头更热三分。

煤气灶的蓝火舔着锅底，颠勺声、菜刀剁在案板上的“咚咚”声，混着传菜铃的“叮铃”响，织成密不透风的网。

邢成义站在水台边，围裙兜着半袋冰块——这是他自创的防暑法，毕竟杀鱼刮鳞、剖肚洗肠，整套动作行云流水，溅起的水花在灯光下闪着细碎的光，却抵不过暑气蒸得人后背发黏。

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“邢哥！”向佳乐的声音从传菜口飘过来，小姑娘端着空托盘，马尾辫在脑后晃成小扫帚，“今儿有个法国客人点清蒸鲈鱼，后厨说要配柠檬片，您这儿有吗？”

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邢成义没抬头，指尖在不锈钢台面上敲了敲，示意她看角落的保鲜盒。

向佳乐凑过来时，他才瞥见她鼻尖还沾着点没擦干净的番茄酱，像颗歪掉的红痣。

自奥运会开幕，餐厅天天爆满，传菜部的小姑娘们脚不沾地，可向佳乐每次路过水台，总要找由头说两句话，哪怕只是递块姜、问声“今儿鱼新鲜不”。

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“佳乐，你老往后厨钻，莫不是想跳槽？”切配组的老王擦着汗调侃，案板上的黄瓜片被他切得薄如蝉翼。

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小姑娘耳尖一红，却没否认：“后厨多热闹啊，不像传菜部总跑腿。”她说着，眼睛偷偷往邢成义手上瞟——他正握着条鲈鱼开膛，刀尖沿着鱼腹划开，手法利落得像在给鱼穿针，内脏裹着黑膜被完整剥离，竟没溅出一滴血水。

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那天傍晚打烊前，向佳乐终于逮着机会。

邢成义蹲在后门台阶上抽烟，围裙还没换，袖口沾着片鱼鳞。

她攥着自己攒的笔记本，扉页记满了后厨师傅们说的术语：“打荷”“飞水”“收汁”，还有她偷偷画的鲈鱼解剖图。

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“邢哥，我想学杀鱼。”她把本子往他膝头一放，声音带着破釜沉舟的颤，“传菜部经理说，只要后厨肯带，我就能调过来。”

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烟头在暮色里明灭两下，邢成义转头看她。

小姑娘睫毛上还沾着厨房的油烟，眼神却亮得像餐厅新换的LED灯。

他想起自己十七岁刚进水台时，也是这样攥着把钝刀，对着活蹦乱跳的鲫鱼发抖。
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