邢成义握着菜刀的手又酸了。

刚把午市最后一波客人的菜盯完，他围裙都没来得及解，就搬来半筐土豆往案台上放——案台边缘还沾着中午炒鱼香肉丝溅的红油，他用抹布擦了两把，土豆皮在刀刃下簌簌往下掉。

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“小邢这刀工可比上周稳多了。”莫厨背着手走过来，指节敲了敲案台，“你看这土豆丝，之前跟啃过似的，现在能透亮到看见底下的木纹了。”

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邢成义低头瞥了眼，土豆丝在白瓷盘里码得整整齐齐，确实比上周切得匀：“莫厨您别夸，一夸我手就抖。”他手腕一转，萝卜在刀下变成细条，“就是向佳乐总说我切得慢，他昨天切青椒丝，比我快半筐。”

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“快有什么用？”莫厨拿起一根他刚切的藕丝，对着光看，“你看这藕丝，脆嫩劲儿得靠刀工护着，切得糙了，炒出来就绵。

佳乐那小子毛躁，昨天切的青椒丝有粗有细，炒的时候一半焦了一半生，回头让他跟你学学稳当。”

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正说着，向佳乐端着空盘子从备餐间出来，听见这话凑过来：“莫厨您偏心啊，我那是故意切出层次感！”他伸手想去拈盘子里的藕丝，被邢成义用刀背轻轻拍了下手。

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“刚切完生藕，洗手去。”邢成义把藕丝拢到一起，“等下打员工餐，你负责给大家盛，顺便听听他们怎么说——上周有人说天天吃丝，快成‘铁丝’了。”

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向佳乐嘿嘿笑：“放心，我跟打菜的李师傅打好招呼了。”

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傍晚开饭时，食堂窗口前排起长队。

李师傅戴着白帽子，手里的勺子敲得铁盆当当响：“今日特供‘丝丝入味套餐’——土豆丝炒肉、萝卜丝炖粉条、青椒藕丝，外加……”他掀开旁边的铝锅，香气腾起来，“红烧肉！”

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队伍里立刻有人笑：“李师傅，今天这肉丝是邢师傅切的吧？

看着就顺溜。”

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