他在备忘录里写：“第十天，学会切藕片、处理虾仁，还调了虾饺馅。

张师傅和王阿姨还是那么照顾我，离学会招牌菜又近了一步，继续加油！”

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第十一天：虾饺初作与意外收获

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天刚蒙蒙亮，邢成义就到了后厨。

今天他要尝试包水晶虾饺，这是他第一次独立做点心，心里既紧张又期待。

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张师傅把澄面和玉米淀粉按比例调好，教他和面：“水温要控制好，刚烧开的沸水慢慢倒，边倒边搅拌，揉成光滑的面团后，要醒十分钟。”邢成义照着做，面团揉得不算特别光滑，但也勉强合格。

醒面的时候，他又把昨天调好的虾饺馅重新搅拌了一遍，确保味道均匀。

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开始擀皮时，邢成义遇到了难题——澄面皮又薄又韧，总是擀不圆，还容易破。

张师傅在旁边耐心指导：“擀的时候要转着圈擀，力度要轻，边缘要擀得薄一点，这样包的时候不容易漏馅。”邢成义练了好一会儿，终于能擀出勉强合格的皮。

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包虾饺时，他取一张皮，放上适量馅料，然后捏褶子。

刚开始，褶子捏得歪歪扭扭，还总漏馅，试了十几个，终于有一个像样的。

张师傅拿起他包的虾饺，笑着说：“不错，第一次能包成这样已经很好了。

蒸的时候水开后上锅，蒸五分钟就行，时间长了皮会烂。”

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邢成义把包好的虾饺放进蒸笼，看着蒸汽慢慢升起，心里既期待又忐忑。

五分钟后，他小心翼翼地打开蒸笼，虾饺皮晶莹剔透，能看到里面粉色的虾仁，闻着香味，他赶紧夹起一个，吹了吹，咬了一口——皮Q弹，馅鲜香，虽然卖相一般，但味道很不错。

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他赶紧装了几个，给王阿姨和后厨的同事们尝尝。
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