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回到BJ后，他先是试着把甜蒜切碎，炒进鸡蛋里，做了道甜蒜炒蛋，来吃早餐的学生都说好吃；后来又试着加到红烧肉里，中和了肉的油腻，也受欢迎。

但他总觉得，还有一道菜，最适合这甜蒜的味道——回锅肉。

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市面上的回锅肉，多是川味做法，豆瓣的醇厚、甜面酱的咸香，配上青蒜苗的辛辣，够味但少了点柔和。

邢成义想，要是把甜面酱换成自家的甜蒜酱，再搭配点老家带来的干辣椒段，既能保留回锅肉的酱香浓郁，又能多一层清甜脆爽的口感，说不定能戳中这些离家在外的学生的胃。

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接下来的几天，他几乎把后厨当成了试验场。

第一次做时，甜蒜酱放多了，甜度过重，盖过了肉的香味；第二次又放少了，味道太淡，体现不出特色；第三次，他试着把甜蒜酱和少量豆瓣混合，再加点生抽提鲜，炒出来的肉刚出锅，就被来帮忙的张阿姨尝了一口，当即竖了大拇指：“邢哥，就这味！

比之前的好吃多了，有股子家里的香味！”

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邢成义自己也夹了一筷子，五花肉在油锅里煸炒后，肥肉的油脂被逼出，变得焦香酥脆，瘦肉则吸满了酱汁的味道，甜蒜的清甜中和了豆瓣的辛辣，最后咬到一口切碎的甜蒜，脆生生的，层次感一下子就出来了。

他心里的石头落了地，第二天，这道“甜蒜酱回锅肉”就正式登上了“学子家常菜”的菜单。

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起初，来店里吃饭的客人大多还是点老样子，宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸辣土豆丝，只有几个常客好奇，点了这道新出的回锅肉。

第一个尝鲜的是经常来吃午饭的男生，戴一副黑框眼镜，背着双肩包，看起来像是大三的学生。

他夹起一块肉放进嘴里，嚼了两下，眼睛一下子亮了，抬头朝后厨喊：“老板，你这新出的回锅肉也太绝了吧！

怎么有种甜甜的香味，还不腻！”

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邢成义正好端着菜出来，闻言笑了笑：“加了点老家腌的甜蒜酱，喜欢吃就多吃点。”

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“太对我胃口了！”男生扒拉着米饭，又夹了一块肉，“我妈在家也爱做回锅肉，但没这个味道，你这吃着更像家里的感觉，暖心！”

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