前一日凌晨，邢成义跟着张秀峰顶着深秋的寒色，赶第一班地铁奔赴十里河古玩市场淘货。

两个人从五点多出门，一路奔波进城，在偌大的文玩市场里精挑细选整整一上午，筛掉所有通货、瑕疵货、溢价货，专门挑品相好、做工细、适合摆摊零售的文玩小件，手提肩扛攒下满满几大包货品，又马不停蹄折返良乡，踩着十点考勤节点准时回粤顺阁上岗。

一整天下来，早起的疲惫、赶路的奔波、挑货的费心，层层叠叠堆在身上。

夜里回到员工宿舍，洗漱完躺下，沾着床铺就沉沉睡了过去，一夜安稳无梦，把连日的劳碌尽数卸去。

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第二天破晓时分，天色刚蒙蒙擦亮，墨蓝色的夜空慢慢褪成浅白，良乡街头的路灯次第熄灭，秋日清晨特有的微凉清气漫遍街巷。

没有盛夏的燥热，没有深冬的刺骨，这份凉意清透舒缓，拂过粤顺阁高端会所静谧的门头，也吹进后厨通风的窗沿里。

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粤顺阁和街边普通的家常菜馆、大众酒楼截然不同，这里主打高端私人预约宴席、商务私宴、高端粤菜筵席，最讲究食材精细、工序严谨、出品极致。

后厨分工极其细化、权责分明，不像小馆子一人包揽所有杂活，每一个岗位都有专属职责、专属操作区域、专属工作标准。

而邢成义在后厨扎根多年，早已固定了核心岗位——专职负责燕鲍翅高端干货的泡发、清理、挑拣、去腥、煨制、预处理全套精细工序，是后厨独管高端干货档口的专人，手艺稳、心细、靠谱，是所有老师傅和管理层都信得过的年轻人。

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清晨五点四十分，员工宿舍的楼道里渐渐有了细碎的动静。

后厨师傅、学徒、打荷、保洁、前厅服务人员陆续起床洗漱，水流声、轻声说话声、开门关门的轻响，一点点唤醒整栋宿舍楼。

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邢成义的生物钟早已被常年的后厨工作打磨得分毫不差，不用闹钟催促，准时清醒。

他缓缓睁开眼，眼底没有半分晨起的困顿，脑子瞬间清明。

简单伸了个懒腰，驱散残留的慵懒，翻身下床，动作轻稳，生怕吵醒同宿舍熟睡的同事。

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他快速洗漱干净，换上粤顺阁统一的纯白加厚后厨工装。

工装干净挺括，领口、袖口平整无褶皱，扣子一颗不落全部扣严。

他规整戴好白色工作帽，把所有发丝严严实实收进帽内，又仔细洗净双手，戴上专用食品级薄手套。

做燕鲍翅这一行，干净、整洁、卫生是第一底线，半点马虎不得，常年的职业习惯，让邢成义从穿戴到操作，都规整得挑不出一点毛病。

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六点整，全员准时到岗，后厨正式开工。

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清晨的后厨，没有午市高峰期的喧闹急促，只有有条不紊的沉稳节奏。

后厨各个岗位各司其职，炉灶师傅检查炉具、调试火力；切配师傅整理案板、清洗新鲜荤素食材；凉菜师傅擦拭凉菜操作台、消毒餐具；打荷学徒规整托盘、备好出餐用具。
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