夜色褪去，天光微亮，年末寒冬的清晨裹挟着刺骨的冷风笼罩整片街区。

距离元旦越来越近，门店的预定单子一天比一天多，所有人心里都清楚，今天这一天，注定是一场硬仗。

张恒与王子青连夜返乡处理家事，十一位炒菜师傅，要扛起原本十三个人的工作量，邢成义一人要守六道回民菜，爆炒羊肉、韭菜炒河虾加上原先四道菜品，任务最重。

昨夜大家回四楼宿舍早早休息，养足精神，等候今日上岗。

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宿舍楼就在门店后方，四层小楼，布局分得清清楚楚：四楼是员工宿舍，后厨、前厅的伙计们都住在这里；三楼全是独立包间，大多是家庭聚餐、朋友小聚的客人预定；二楼摆着十几张大圆桌，专门承接团建、宴席这类多人聚餐；一楼大厅宽敞，都是散客桌，日常到店零客基本都在一楼。

每天上班下班，大家往返于后厨和四楼宿舍，上下楼走楼梯，时间久了，台阶的高低，拐角的位置，每个人都熟得不能再熟。

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宿舍楼的楼道里，天刚蒙蒙亮就响起动静。

洗漱的水声、换工服窸窸窣窣的声响、低声交谈的话语陆续传来。

大家心里都记着上班时间，九点统一到门店，先吃早餐，九点半集合开会，随后正式开工备料，没有人打算迟到。

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邢成义醒得不算晚，简单洗漱，换上后厨白色工装，袖口认真挽到小臂，把帽子戴好。

出门的时候，同宿舍几位炒菜师傅也已经收拾妥当，几个人结伴下楼。

从四楼顺着楼梯往下走，楼道里还残留着夜里的凉意，楼梯扶手冰凉。

走到一楼出口，冷风刮在脸上，他下意识把衣领往上拢了拢。

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“今天压力不小，咱们都上心点。”一位三十多岁的李师傅边走开口，“九点到店里先吃饭，九点半郭厨要开会，肯定再叮嘱一遍分工。”

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邢成义点点头：“嗯，我心里有数，六道菜我提前捋过工序，备料这块我提前盯好。”

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旁边四十多岁的老周师傅叹了口气：“难为你了成义，一下子多两道硬菜，爆炒羊肉和韭菜炒河虾都是大火快炒的菜，爆单的时候最考验人。

咱们有空就互相搭把手，谁台面忙不过来，旁边的人抽空帮忙清盘子、理料头。”

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