目送一行人各自推门回屋歇息，孟娇确认知青点院落安静下来，才攥着手电折返自己的小院。

第一时间先去看灶台，灶火早已经熬出一锅浓稠雪白的骨头汤。

孟娇小心翼翼将汤锅端下来，晾一下之后尽数收进空间储物架子上。

以后煮面条、烫青菜都能用得上。

卤得入味的肉块，大骨头上的肉几乎都脱落了。

分别装在盆里，一并收好，随取随吃，方便省事。

今夜重头戏，是集中处理前些日子深夜进山猎获的猎物。

孟娇铺开提前备好的案板、锋利匕首，趁手的菜刀，有条不紊开始剥皮拆解。

野狼皮、野兔皮单独规整摊放在大木盆里，暂存阴凉角落。

等着后续抽空闲时间做硝制鞣制处理，积攒够成色好的皮毛，往后可以拼接缝制保暖外套、褥子。

野猪、野狼的大块肉被分割成规整肉块，孟娇拿出细盐、干香料细细揉搓涂抹，里外腌制入味。

扩建完工的柴棚通风阴凉，挂钩早已提前钉牢，腌好的肉块一一悬挂在木架上。

棚下方拢起一星半点微弱柴火，夜色浓重，细烟散得极快，远处根本难以察觉。

依靠低温烟火慢慢熏烤风干，做成腊肉咸肉。

盐分给得充足，不容易腐坏，日后自留食用。

或是悄悄拿出去和相熟社员置换米面、票证，都不容易惹人疑心。

孟娇早前跟着狩猎队的人上山时，记下不少乡下流传许久的储肉法子，此刻一一派上用场。

他们说，东北入冬之后可以靠天然低温，将肉块淋水冻实、埋进厚雪保鲜；

打理妥当的地窖恒温阴凉，也是囤肉的好去处；

条件宽裕的人家会熬出猪油，将熟肉浸入凝固猪油中，油脂隔绝空气，能存放大半年不坏。

而孟娇眼下打算批量制作耐存放的肉干。

她挑出优质瘦肉，剔除肥膘、筋膜、淋巴，顺着肉的纹理改刀，一部分切成厚肉片。

一部分切成长短均匀的比手指略粗肉条。

加入细盐、酒、拍碎葱姜、磨好的五香粉抓拌均匀，静置腌制两小时入味。

一部分腌好的肉条平铺在竹筛、铁丝网架上。

放置在通风背阴处自然风干，等待一两三日。

肉质表面变硬、按压无血水渗出，再上锅隔水蒸半小时至熟透，取出摊凉散去表层水汽，阴干收纳即可。

另一批则打算沿用烟熏法子，依靠灶台余火慢熏三到七天，直到肉条紧实不易弯折、内里无软芯，外皮熏成均匀棕黄色。

成品耐储存、便携，上山巡逻、出门赶路揣上几块，能快速补充体力。

手边猎物数量充足，孟娇毫不迟疑，大块肉块熏制成腊肉，细条瘦肉分批腌做肉干。

剔下来的骨头单独分类，品相特殊、适合打磨手把件的骨头、嘎啦哈、狼牙配饰的兽骨等都单独放进搪瓷盆里。

后续要仔细剔除残肉、熬煮去油脂，慢慢打磨修整；剩下普通筒骨，分批小火慢熬浓汤。

这些动物的内脏，可以吃的单独收拢在木桶里，气味重、清洗繁琐。

等有时间去往河边活水反复搓洗去腥，孟娇打算挑白日人少的时段再处理，暂时先安置在角落。

刀刃切肉块的轻响，在寂静小院里断断续续响起。
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