知青点大院里热热闹闹聚了不少人，今日原定就是漏粉条。

前几日沉淀淘洗好的地瓜淀粉，水分控得刚刚好，反复淘洗过后，粉质白净细腻，杂质全都滤干净了。

孟娇先把背上的篓子送回小院柴棚，仔细关好门，才折返知青点大厨房处。

前一天许红回家，把孟娇要亲手漏粉条的事跟爹娘说了。

许婶子心里十分好奇，问了许多。

大队偶尔能从公社换回少量粉条，可村里人大多从没亲手做过，不清楚整套工序。

家家户户窖里都存着不少地瓜土豆，窖藏虽能保鲜，可挨到开春，总有一大批容易捂心、长黑斑。

烂了实在心疼，本就紧巴巴的口粮，白白丢掉谁都舍不得。

直接吃，又有股怪味，扔了喂猪还舍不得。

大伙一合计，若是学会这门手艺，赶在年前挑一批品相偏弱的地瓜做成粉条，耐储存、不容易坏，再好不过。

一传十十传百，不少婶子大娘都赶过来围观学艺。

众人先把干透的淀粉块敲散过筛，细细的白粉收拢到大木盆里。

孟娇一边示范一边说着：

“我也不太会，只是听别人说过这个做法，咱们一起试试。”

“温水分次加，不能一次性倒猛了，边加水边揉，最后和成不软不硬、不开裂、不粘手的粉团。

太软漏出来容易断，太硬下不去，挤出来粗细不均。”

院里大铁锅里的水已经烧得滚开，旁边预备着一口装满凉水的大盆，用来定形。

特制带圆孔的漏架架在锅沿上方，揉好的粉团摆在漏架上，人在上方匀速捶打压送。

粉浆顺着圆孔往下漏，落入沸水之中，即刻烫熟成细长粉条。

孔眼大小可以调换，想要细粉条就换小孔板，爱吃宽粗些的，就换上大孔。

最讲究手上力度均匀，快慢得稳住。

一群人轮流上手试，院里此起彼伏说着话。

“行了行了，我看这样就可以，这个粗细正好！”

“慢一些慢一些！

漏得太快，底下堆成一团，粘成疙瘩了！”

“哎，又太慢了，这股太细，落水里直接断啦！”

大家都是头一回实操，手上没分寸，一边摸索一边调整。

时不时就要停下来拆开粘在一起的粉条，重新调整捶打的力道和节奏。

沸水里面成型的粉条，及时用长筷子捞出来，迅速浸到旁边预备好的凉水里过一遍，冷却定型，不容易粘连。

定型之后再捞起，一绺一绺理顺，搭在提前拉好的绳索上沥干、阴干，干透之后便能长久存放。

有好奇的婶子，还要上手试试。

林彩凤在一旁眼巴巴等着尝鲜。

孟娇便让马向阳支起小锅，单独调一锅酸辣底汤，切上白菜丝、萝卜丝下锅煮透，再捞新鲜出锅的软粉条放进去。

热乎乎一碗酸辣粉条，既能当菜又能顶主食。

来围观的婶子大娘一边盯着漏粉的手法，一边小声互相念叨，记牢加水比例、捶打节奏、冷水定型这些关键点，

打算回去之后，自家也试着做一批，免得窖里地瓜开春烂在窖里白费粮食。
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