第159章 酱香炖鱼(1/3)
吃过晚饭,孟娇便独自回了自己的小院。
知青点众人吃饱饭,收拾完碗筷也各自回屋歇息,今天这顿鲜鱼吃得大家心满意足。
孟娇进屋后,从空间里取出剩下的鱼,挑了两条比较大的鲤鱼,放在空间的一个盆里,留着。
是预备换东西,还是送礼的,再说。
剩下的她坐在屋中,水盆边仔细处理。
里头鱼种类不一,柳根子、老头鱼、牛尾巴鱼、山鲶鱼,还有个头硕大的马口鱼、鲤鱼,每条长势都格外肥硕。
她细细刮净鱼身粘液,剔除腹内黑膜与血线,在鱼身划上几道花刀,薄薄撒上一层盐腌制入味。
起锅烧热油,下入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香,
她照着知青点马向阳做鱼的法子,挖一勺大酱炒出红油,将鱼轻轻下锅煎至两面定型。
沿着锅边淋入少许料酒、生抽,加一点点白糖提鲜,倒入开水没过鱼身,大火煮沸后转中小火慢炖。
利用酱香炖鱼,这是这边最普遍的吃法。
与此同时,她和好玉米面,打算也在锅边贴一圈金黄的玉米大饼子。
知青点炖鱼习惯往锅里添白菜、粉条、土豆或茄子,她却打算只炖鱼,不掺多余配菜。
心里盘算着炖好后分装起来,往后随取随吃十分方便。
处理鱼时,她把可食用的鱼鳔、鱼籽尽数留存,
其余不能食用的鱼杂、鱼鳞,收拾出来的血水,拎到院外提前挖好的土坑深埋沤肥。
她早就规划好开春整治自家小块菜地,这些鱼杂腐熟后便是上好的天然肥料,能让院里的小菜长势更好。
然后她清点起木箱里培育的蔬菜,小葱、蒜苗、豆芽长势正好。
一部分采收收进空间储存,一部分留作日常食用,
剩下的继续洒点水培育,借着屋里的恒温与补光灯维持生长。
墙上挂着的草珠门帘已经初具雏形,她望着墙面暗自琢磨。
打算在挂帘的墙后开凿通道,直接连通一旁的柴棚,借着地势改造出一处隐秘的储物隔间。
效仿狡兔三窟,给自己多留一处隐蔽的落脚之地。
鱼肉炖煮半小时左右便刚好入味,炖太久肉质会发柴。
她将炖好的鱼分装在收纳盒里,盒子不够就用干净盆盛放,悉数收进空间冷藏。
方才在知青点虽吃得饱,忙活到这会儿,闻着鲜香反倒又起了食欲,便盛出两条鱼,配着两个玉米饼子,又独自饱餐了一顿。
吃完她把厨房擦拭干净,铁锅洗净添上温水静置保温。
接着从空间取出积攒的兽骨,拿出空间里面的那块大石头。
将石块调转方向当作简易磨石,放在柴棚门口。
坐在一旁细细打磨、分割骨头,借着石面的硬度处理骨头。
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