孟娇挣下的工分不少，这次兑换的小土豆崽，分量差不多跟胡三给太爷拎来的那一篮不相上下。

大队里不少社员都不愿意换这个小土豆崽，大伙心里都打着算盘。

宁愿把工分攒着，往后多兑换些正经粮食。

这小土豆崽拿回家就必须尽快处理，只能现吃现做。

烀熟了当主食填肚子，吃多了还容易烧心反酸；

若是拿来做烀咸菜，又格外费油，在物资紧俏的年月，实在算不上划算。

所以多数人都舍弃土豆，优先换粮食。

可孟娇却觉得无所谓，今天烀酱咸菜、煮土豆晒土豆干，全都在太爷这边的大院锅里一并操作。

她兑换来的这一份，跟太爷分到的那一份数量相仿，等全部加工妥当，正好一家一半分开。

两边都能分到咸菜，也都有土豆干可以储存，往后吃用都方便。

。

等她回来，胡三婶已经把太爷那篮土豆全部淘洗完毕，又把孟娇拎来的土豆倒出来一同分拣。

挑出那些磕碰受伤、个头偏大的土豆放到一边，留着煮熟晒土豆干；

剩下表皮完整、大小均匀的小土豆仔细洗净，一律不去外皮。

一边忙活，胡三婶一边跟孟娇讲怎么烀咸菜：

“这酱小土豆就得带皮焖，才够入味，要让浓浓的酱汁完完全全裹在土豆外皮上。”

院里的大铁锅烧起来，倒进少许油，

锅烧热之后下入小土豆，转小火慢慢煎制，直煎到土豆外皮起皱、微微焦黄。

小火慢煎，土豆内里半熟，后续焖的时候才好吸进酱料的香味。

煎好的土豆先盛出来，锅底留少许底油，

下入葱姜蒜、大料爆香，再舀入大酱、淋上酱油，

小火炒出酱香味，叮嘱孟娇：

“炒酱千万不能炒糊，一糊整锅咸菜都会发苦。”

酱炒香之后，把煎过的土豆、切好的五花肉块倒进锅里，添上少量清水。

盖上锅盖小火慢焖。

“豇豆角、尖椒这类配菜不能放太早，容易炖得烂糊糊不成形。”

胡三婶把豇豆角、尖椒后下锅，最后再撒上芹菜段、香菜根，就让所有食材一同浸在浓稠的酱汁当中。

就这样前后小火焖上二三十分钟，锅里咕嘟咕嘟冒着热气。

土豆焖得软糯，酱香味四处飘散，再加上五花肉的油脂香气，闻着就让人胃口大开。

一大锅热气腾腾的烀土豆咸菜就做好了，需要全部盛出来晾凉透。
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