孟娇迟疑：“这怕是不行吧，大伙能听我的？”

太爷鼻子一哼，底气十足：“哼，看哪个敢不听！

若是有人捣乱，回来我好好收拾他。”

帮太爷把柴火全部收拾妥当，孟娇转身回了自家小院。

一早她就备好了大块鲜肉，打算趁着天凉灌一批肉肠。

正忙着拾掇，院门响动，张磊从公社送完公粮回来了。

一进院子，他就跟孟娇说事：“明天我要跟着车队往市里送粮食，从公社出发，估摸着得在外头待上几天，特地过来跟你说一声。”

孟娇略一思索：“你到市里要是有空，去一趟供销社看看行情。”

她说着转身进屋，搬出好几筐东西，里面码着她做好的山楂罐头、沙果罐头。

还有几瓶果酱，辣椒酱，柿子酱，以及晾晒妥当的菜干，野果干。

“你帮问问价。

要是价钱合适，往后这些货就不在公社出手，直接送到市里卖。”

张磊点头应下，目光落到旁边几盆调好的肉馅上，好奇问道：“你这是打算做什么？”

“灌肉肠。”

“嚯，这可是新鲜吃食，你还会做这个？”

“不难。”孟娇应着。

张磊直接撸起袖子，走到水盆边洗手，“我跟你一起搭把手。”

孟娇挑的都是野猪后腿肉，三分肥七分瘦，去皮剔净筋膜，切成拇指盖大小的肉丁。

张磊看着肉块随口问：“怎么不剁得碎一点？”

“切成肉丁口感更好。”孟娇解释，这些肉早先已经加盐腌了三个时辰，这会儿再添上盐、白糖、粮食酒。

张磊抽了抽鼻子：“放酒了？”

“嗯，酒能提香，还能防腐，天虽然凉，也怕放坏。”

孟娇又撒入五香粉、花椒面、姜末，兑上葱姜水，顺着同一个方向反复搅打上劲。

一旁泡软的肠衣也提前用酒处理干净，去除腥气。

两人拿漏斗往肠衣里填肉馅，只灌到八分满。

孟娇一边忙活一边叮嘱张磊：“千万别灌太满，一煮就胀破了。”

灌满之后，拿细竹签在肠身扎上密密麻麻的小孔排气。

再用棉线，每隔十五到二十厘米扎紧分段。

一部分肉肠冷水下锅，小火慢煮，锅盖不盖严。

孟娇嘱咐张磊盯紧火候：“水快要翻滚起来，就添凉水压下温度，大概煮半个钟头。”
本章未完，请翻下一页继续阅读.........