御兽园里的动静同样不小，鸡鸭鹅的繁殖速度远超外界，若不及时处理，怕是要挤满整个园子，他每隔几日便取出一些送到酒楼，这些在仙府灵气中长大的禽肉，肉质格外鲜嫩，用其熬制的汤品更是成了鸿运楼的招牌。

尤其是那道“云露金穗汤”，以仙府稻谷和禽肉慢炖，如今卖到三块大洋一碗仍供不应求，眼下兵荒马乱物资稀缺，他索性每日限量100碗，既能维持“物以稀为贵”的热度，也能避免食材消耗过快。

时局却愈发艰难、1939年的华夏大地，鬼子的搜刮变本加厉，“以战养战”的策略下，对铁矿、粮食等物资的管控到了近乎严苛的地步，各地物资短缺，老百姓的日子过得愈发艰难，连酒楼采购寻常食材都比往日费劲了许多。

这日，张三柱翻看酒楼账目，目光落在了贾天知传给他的五道绝活菜上。

这五道菜中，“糟溜鱼片”的人气最旺，几乎桌桌必点，可他却对着其中一味配料犯了难——这道菜能鲜得让人忘不掉，全靠一味来自东北深山老林的“山珍蘑粉”。

这山珍蘑粉并非寻常菌菇，而是用东北长白山深处特有的“松伞蘑”晒干后研磨而成。

松伞蘑只长在老松树林的腐殖土中，需经霜打后采摘，自带一股山野松脂的清香，磨成细粉撒入糟卤，能让鱼片的鲜嫩与糟香彻底融合，鲜得层次分明。

先前酒楼用的存货，还是半年前托商队从东北捎来的，如今鬼子封锁了关内外的物资通道，松伞蘑粉断了供，这几日点“糟溜鱼片”的客人虽多，味道却总差了那么一丝，老主顾尝了都忍不住问两句。

他摩挲着账本，心里盘算起来：这“糟溜鱼片”眼下仍是酒楼点单率前三的菜，若是长期缺了松伞蘑粉，怕是影响招牌、可鬼子查得紧，商队不敢再跑东北线，难道真要自己跑一趟？

这个念头一出，便再也压不下去、他不光是为了松伞蘑粉，还有东北物产丰饶，深山里的药材、珍惜药材，还有紧缺的铁矿，若是能趁机搜罗一批存入仙府，既能解酒楼的燃眉之急，也能为日后乱世备下更多家底。

“先看看这几日的点单量。”张三柱放下账本，叫来伙计叮嘱:“往后三天，仔细记着‘糟溜鱼片’的点单数，若是每日都超三十份，我便亲自去趟东北。”他望着窗外街上稀疏的行人，眼神沉了沉乱世之中、不能一直守着酒楼，该闯的时候就得闯一闯。

半个月时光转瞬即逝，日历悄然翻到了六月、鸿运楼后厨的账本上，“糟溜鱼片”的点单量依旧居高不下，短短十五天便卖出了足足150份，桌桌必点的热度丝毫未减、可后厨的储物架上，那几罐从东北运来的“山珍蘑粉”已所剩无几，按这个消耗速度，顶多再撑一个月，张三柱必须要亲自跑一趟东北了拖不得了。

当晚打烊后，他将师傅张振庭、夫人张婉，连带着小妾春桃一同叫到内堂，沉声道：“东北的山珍蘑粉快断货了，我想亲自跑一趟，去那边补些货回来。”

话音刚落，三人几乎同时开口反对、张振庭放下茶碗，眉头皱得紧紧的：“现在东北是什么地界？

鬼子查得比铁桶还严，你一个南方人过去，万一露了行踪怎么全身而退？

大不了把‘糟溜鱼片’下架，酒楼又不是缺这一道菜就不开啊！”

张婉握着他的手，眼圈发红：“相公、咱不冒这个险行不行？

刚开鸿运楼、我们刚新婚日子才安稳下来，我不想你去冒着这个险。”

春桃也跟着劝：“这道菜是虽是绝活菜，没了蘑粉大不了不卖，您要是出点事，这个家就要散了、你想过吗？”

三人你一言我一语，满是担忧张三柱却摆了摆手，力排众议道：“你们听我说，我去东北不只是为了山珍蘑粉，咱家里用的不少配料，像长白山的人参、辽东的黄芪，还有御兽园要的谷物种子，都是东北特产、现在鬼子封锁物资，往后这些东西只会更难弄，我趁这次去正好联系几个东北靠谱的走商，往后也能有个稳定的货源。”

他顿了顿又宽慰道：“至于鬼子，我心里有数、往东北的路上，我不会进城的、只会在城外的村镇和深山里活动，找当地的猎户或走上人收料，避开大路白天安全没啥问题。”

见他主意已定，语气坚决三人知道拗不过他，只能叹了口气点头答应，反复叮嘱他路上务必小心，凡事以安全为重、务必平安回家。

敲定行程后，张三柱着手安排家中事务，他特意在鸿运楼备下一桌宴席，专程请来法租界总督保罗·杜邦，同兴洋行掌柜王勇、以及日占区李头，还有相熟的胖子警长庞泉。

酒过三巡，张三柱起身整了整衣襟，恭谨地向众人抱拳，诚恳道：“各位前辈、兄长，今日请诸位来，是有事托付我近日打算回趟老家省亲，一去怕是要一个多月、鸿运楼的生意、内眷的安危，还望各位多费心照拂。”

他转向庞泉，拱手道：“庞队长，若是有地痞流氓来楼里滋事，或是内眷那边有事相求，就劳烦您多照看一二。”

又对王勇道：“王掌柜，鸿运楼的食材采买向来仰仗您的洋行，我走之后还请您费心。”

最后，他来到杜邦总督跟前，恭敬道：“杜邦总督，租界内的规矩与情面，晚辈需要你多照拂，此番离开，楼里与家中若有涉及租界的事宜，还盼您能关照一番，晚辈感激不尽。”

三柱敬酒的同时，放黄鱼的盒子也推到了杜邦跟前，保罗·杜邦端着酒杯笑道：“张老板放心，你的事就是我的事，租界里没人敢找鸿运楼的麻烦。”

王勇也拍着胸脯保证：“采买的事包在我身上，就算物资紧俏，我也一定给酒楼供上新鲜的食材。”

庞泉大大咧咧道：“谁敢闹事、看我不扒了他的皮！”

见众人应承下来，张三柱心中的石头落了地，有这些关系在、家里和酒楼生意能安稳如旧，待宴席散后他回到家中，将仙府里的物资清点一番，只待明日一早，便启程前往东北。
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