东坡肉是今天的主角。

陈旭切成四方四正的块，冷水下锅。

焯过水后捞出，用厨房纸吸干表面水汽。

锅里倒油，丢几粒冰糖，小火慢慢熬 。

糖从浅黄转成琥珀色。

空气里漫起一股焦甜的焦糖香。

看着点。

他招呼秦书瑶。

秦书瑶放下菜刀凑过来。

只见那锅糖浆颜色转深。

陈旭手腕一抖，肉块挨个滑进锅里，滋啦一声，糖色均匀地裹上每一块肉，油亮亮的，像上了层釉。

他翻了两下，加生抽、老抽、料酒，倒热水没过肉面，丢进姜片葱结，盖上锅盖小火焖着。

我天，你这一手是真有两下子。

还没到炫的时候。

陈旭嘴上谦虚，手里已经抄起另一口锅。

可乐鸡翅最省事也最馋人。

鸡翅两面划上花刀，下锅煎到金黄。

接着倒进半罐可乐，加两勺生抽，小火收汁。

红烧茄子讲究个 软而不烂。

陈旭把茄子切滚刀块，撒盐腌了一会儿杀水，再下油锅。

热油一激，茄子表皮炸得微微皱起。

另起锅爆香蒜末，倒茄块进去，加生抽、蚝油、一点糖，颠两下锅 。

秦书瑶：你这颠锅技术，得练多久啊？

熟能生巧。

红烧茄子弄完，番茄炒蛋的锅立刻热上。

鸡蛋打散，滑进热油里，刚要凝成形就盛出来。

番茄切块下锅，炒出红油沙，再把鸡蛋倒回去，翻两下，加盐和一点白糖提鲜。

这时候砂锅里的汤也咕嘟得差不多了。

他掀开盖子。

五指毛桃独有的那股清润药香混着排骨的鲜味，袅袅地升上来。
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