邓逐把菜刀放到水龙头下冲洗，手指抹过刀面。

“麻婆豆腐可不是随便拿豆瓣烧豆腐。”

蒋明揉着被抽过的圆脑壳，嘴上还不服：“豆腐、豆瓣、肉末，锅里一烩。

还能翻出花来？”

确实，麻婆豆腐很家常，每家每户几乎都有不同。

“你那叫豆腐遭了难。”

董丽兰没忍住，低头咳了一声，开口：“邓师弟，正宗的该咋个做？”

邓逐拿起嫩豆腐，刀尖横竖落下，把豆腐切成硬币大小的方块。

“这道菜起于清朝同治年间。

成都万福桥边有家陈兴盛饭铺，掌灶的老板娘脸上有麻点，大家喊她陈麻婆。”

“那地方脚夫多。

挑菜油的、扛包的、拉车的，干一天活，肚皮早就饿扁了。

有些人提点菜籽油，再割点牛肉，请她代做。”

邓逐往盆里添了淡盐水，轻轻晃了晃盆。

“苦力吃饭，讲究啥子？”

蒋明抢着回答：“便宜、管饱、油水足！”

“耶？

！

冬瓜脑袋还算没傻透嘛。”

“师姑，你才来一天，咋个就学坏了？”

“近胖者贫嘴。”

蒋明：？

？

？

邓逐差点没绷住，伸手比了个“八”。

“老规矩，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。

少一个，这道菜都站不住。”

蒋明掰着指头数了数，挠着耳朵问：“麻辣烫我懂。

嫩是豆腐。

这个‘酥’从哪里来？

总不能把豆腐炸酥嘛。”

“酥在牛肉。”

邓逐揭开陶碗，里面是刚剁好的牛肋条肉末。

“正统做法用牛肉，不用猪肉。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........