生火的同时等待腌制，也差不多腌好了。

邓逐走到陶盆前，一掀开木盖！

一股浓烈的椒盐酒香混着发酵鱼肉的鲜气，直往他鼻腔里钻。

成了！

光闻这味儿就成了七分！

邓逐悬着的心这才落了大半。

缸里的青鱼已经微微沉成暗红，肉质紧实。

他伸指在最肥厚的鱼背上用力一按，指头刚松开鱼肉弹回来，韧性十足。

“到位了！”他声音里带着压抑不住的兴奋，朝着屋里扯开嗓子大喊：“老汉儿！

搭把手！”

邓义朋快步走了出来。

父子俩一起把七十多条鱼从盆里捞出来，倒挂在院里的铁丝上沥水。

“我的个老天爷哟！

轻点！”陈芝梅看见一院子油亮的鱼，心情也跟着好起来。

“耗子掉进米缸里——你娃是败家不知深浅！

这百多斤鱼，真漂亮啊！

要是搞砸了，老娘把你捆起来丢到青衣江喂王八！”

一边骂骂咧咧，一边把几条挨得太近快要黏在一起的鱼尾巴扒拉开。

等鱼沥干水。

熏房里，灶膛的木炭烧透了，不见明火，温度正合适。

邓逐和邓义朋将沥干水分的青鱼用S形铁钩穿好，一条条挂进顶部的铁架。

“逐哥，你这是搞哪样？

太上老君炼丹嗦？”蒋明看到这阵仗，打定决心好好学习。

炒菜不行，制作腊鱼还不会嘛，到时候回家好好露一手！

“炼你个龟儿子的长生不老丹！”邓逐没好气地白了他一眼。

“要不要把你塞进去熏一哈，看能不能把你那一肚子懒筋给熏出来？

好好学到！”

他抓起一大把柏树枝和红桔皮，转头盯着蹲在灶膛口的邓义朋，神色严肃。

以后熏鱼可不能全靠自己，要请家里人、请村里人帮忙的，自己饭店还得忙活呢，所以现在邓逐是在耐心教身边人熏鱼技巧。

“老汉儿，听好，这熏鱼，看烟不看火。”
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