邓逐直接把蒋明手边的豆干盆往中间推了推。

“现在不练，难道等客人把桌子掀了再练？”

董丽兰把手里片好的二刀肉扔进盆里，扭头就发号施令。

“海进，你管卤菜，牛肉猪耳分清楚。

蒋明，豆干、青菜、泡菜归你。

我备热炒的肉片和姜蒜。”

她把三个人的案板远远拉开，留出足够转身的空隙。

邓逐撕了三张纸，在上面分别写下站姿、握刀、落刀、收刀四个词，压在三人的案板角落，时刻提醒着他们。

周运真双手抱在胸前，靠在门框边上。

“先练动作，不准拿快慢当本事。”邓逐敲了敲案板。

蒋明把菜刀往砧板上一顿，摆好架势。

“逐哥，我手快也不行？”

“你要是切得整整齐齐，快当然行。”周运真眼皮都没抬一下。

蒋明脖子一缩：“那我先不快。”

邓海进最先开始。

他抓起一块卤好的牛腱子肉，深吸一口气，握紧了手里的片刀。

刀刃落下，砸在案板上发出一声闷响。

厚薄相近，但三片切下来仍不在一条线上。

邓逐走过去，皱眉用手指在他手腕、手肘、肩膀三个位置虚点了一下。

“海哥，你切肉是靠手腕发力。

陈氏刀法第一式叫‘悬腕’。

肩膀带动手臂，手腕只管稳刀。”

“你现在是拿刀在砍，不是在切。”

邓海进闷着头“嗯”了一声。

他没有马上切下一片，而是停下来，手指摩挲了一下刀面，感受了一下刀刃的走势，手腕放松了些。

再落刀时，刀锋顺着牛肉的纹理滑了下去。

连续试了五六片，厚度总算看着接近了。

邓海进抬起头问邓逐。

“逐娃，这样对不对？”

周运真不知何时走了过来，捏起一片牛肉看了一眼。
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