叶承天想了想，开口道：“有一半轻伤的伤员，明天就可以出院了。

马妈妈说，明天多蒸些经得叨，再做些肉酱，每人送一份，要不怕他们回去养伤，不能天天吃到肉。”

既然明天要做这些，今天就得提前准备起来。

麻强国吃完面条，二话不说，就提起篮子，出门买菜去了。

今天要买二十多斤好肉，回来全部切成肉碎 —— 既不是细细的肉末，也不是偏大的肉丁，就是比一般肉丁更小一些，吃起来却还能有明显的颗粒感，这样做出来的肉酱，才够香、够有嚼劲。

说到这经得叨，那可是皖北、皖中一带的方言叫法，指的就是那些耐吃、下酒、经得起慢慢夹叨的小菜，也是当地最经典的年菜之一。

最地道的版本：咸鸭丁 + 黄豆 + 干子 + 豆腐果子，四样搭配，蒸出来香得直冒油。

在那个年代，肉圆、蛋饺、香肠和经得叨，这四大蒸菜，几乎是安徽农家过年的标配，只要摆上这四样，一桌年菜的基础就稳稳架起来了。

虽说这些菜，对于恢复期的伤员来说，确实有些偏咸、偏油腻，不太合适，但胜在高蛋白、能补身子，而且这些菜好存放，不易坏。

马春梅认为伤员们稍微吃咸一点，总比没得吃强。

马春梅手脚麻利，先把两只咸鸭子清洗干净，切成大块，直接放进锅里用水煮。

与此同时，她又泡发了十斤黄豆、切了五斤干子，两斤豆腐果子，备用。

等咸鸭子煮熟之后，她尝一尝咸淡，如果太咸，那就必须要把咸鸭丁切得细碎，如果咸度适中，就可以切大块一些，这时候就要放黄豆一起煮了。

等锅里的黄豆和咸鸭丁煮得差不多，水收得快干的时候，再把切好的干子放进去，这时候要就放一点点特制的香料了，每一家都不一样，当然也有的人家什么都不是放的。

一起放进蒸笼里蒸，这时候是不放水的，蒸到干子吸满了鸭油和黄豆的香味，最后再把另外单独蒸熟的豆腐果子放进去，搅拌均匀，分装到各个容器里。

因为豆腐果子最吸咸味，它起的作用就是调节咸淡的。

为了方便送，他们直接把医院给每个伤员分发的铝饭盒拿回来，洗得干干净净，每一个饭盒都装得满满当当的经得叨，最上面还铺了一层切好的香肠片，看着就十分豪华，在那个年代，算得上是顶好的待遇了。

另外做了纯肉酱，那香得，真正叫香飘十里……

一个胡同的邻居都坐不住了，都往林家跑，想知道林家今天到底做了什么好吃的人间美味。

今天林秀玉家到访的人数达到了高潮。

因为这能闻不能吃，同时也是世间极刑！
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