赵卫国先站了起来，走到墙边把一张滨海市地图展开，上面用红蓝两色磁铁标注了各家店的位置和新选址的分布。

蓝色是已开业的二十六家店，红色是正在推进的新选址。

地图上红点密密麻麻铺了大半个滨海。

“24家新店的选址已经定好了20个，主要集中在工业园区、商业街和大型住宅区周边，人流量和消费能力都做了评估。

还差四个，这几个位置竞争比较激烈，好多人在抢，不过有两家房东已经在谈合同细节了，这周应该能全部敲定。”

孙彤彤等他说完接过话。

“施工队已经分批进场了，第一批8家店上周开始施工，水电改造做完了，正在铺墙面和地砖。

第二批7家店的装修材料已经到位，后面几家等市场那边合同签完马上安排。”

沈瑶翻开面前的业绩报表。

“现在26家已经开业的门店，日平均营业额在1.

1万左右，一个月的总营业额大概850万。

毛利在260万上下。”

然后是运营主管杨光，他打开面前的文件夹。

“运营部最近主要在优化三个方面。

一是人力调度，现在统一做了标准化排班模板，根据各店的历史客流数据分了三个时段，人力效率比以前提升了大概10%。”

翻到下一页。

“第二是菜单品类优化。

上个月我们对所有门店的菜品做了销量排名和毛利排名，砍掉了八款点单率低、毛利低的菜品，新增了六款在试点门店测试过、反馈不错的品类。”

“第三，运营部建立了每日营收监控和定期巡店制度，每天实时监测各店的营收数据和异常情况，一周做一次汇总分析。

巡店方面，每周都下去门店，检查出餐品质、卫生状况和服务流程。

上个月有一家店连续两次巡店不合格，店长已经换了，新店长培训完之后上岗。”

他说完合上笔记本，林深注意到小虎在杨光汇报的时候一直在认真听，偶尔低头在笔记本上写两笔。

林深点了下头。

杨光做事确实有章法，不是那种坐在办公室里听汇报的管理方式，他了解真实的一线情况。

“大家最近有遇到什么问题或困难吗？”林深问。

人事主管周敏接过了话。

“林总，最近招人比较难，店长岗位还好，我们内部提拔了一批老员工上来，缺口基本能补上。

但店员不太好招——年纪大点的手脚慢，年轻人不愿意做餐饮，都觉得这是个过渡活，干几个月就走了，最近新店开得多，人员储备有点跟不上。”

会议室里安静了一瞬。

这个问题大家都心知肚明，只是一直没人正式提出来。
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