万历十三年，六月。

岭南的盛夏来得猝不及防。

五月还在下龙舟水，六月一到，太阳就火辣辣直射而下，整个天地都在发烧。

洛溪河的水位降了下去，露出两岸黑黢黢的淤泥，淤泥上爬满了密密麻麻的招潮蟹，举着不成比例的大钳子，在烈日下忙碌地吐着泡沫。

亓官玉站在溪边的蓄水池旁，用竹筒舀了一瓢水，从头顶浇了下去。

水，太阳晒了一整天，水温吞吞的。

他甩了甩头上的水珠，长长地呼出一口气。

榨季早已经结束了，。

废糖蜜没了。

酒精生产线已经停了整整十天。

仓库里还存着八百多斤酒精，成品酒还有一千多瓶，够卖一阵子，但这不是长久之计。

白糖的生产还在继续——粗糖的供应还算稳定，骨炭的问题也通过广州城的“马记杂货”得到了缓解。

但味精的试验，卡在了原料上。

味精需要发酵残液。

发酵残液来自酒精发酵。

酒精发酵需要糖蜜。

糖蜜没有了。

亓官玉蹲在溪边，用一根树枝在地上画着什么。

他的脑子里在飞速地运转着，不用糖蜜，还有什么东西可以用来发酵制酒精？

甘蔗渣？

不行，纤维素发酵需要纤维素酶，他现在做不出来。

水果？

成本太高。

粮食？

粮食！

早稻。

他的眼睛亮了一下，暗暗骂了自己一句。

他被价格低廉的废糖蜜带偏了，老想着这几乎不用几个银子的原料。

广东一年两熟，早稻六月收割，晚稻十月收割。

现在是六月，正是早稻上市的季节。
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