厨房里的热气和油烟味越发浓厚。

李怀德站在靠门通风处，频频抬手查看腕表时间。

时间走向十一号四十。

最后也是最关键的一道大菜，开水白菜进入收尾阶段。

何雨柱拿过一个大号白瓷盆。

大铁锅里熬煮数小时的高汤呈现出浑浊的白色。

他抽出两把沉重斩刀，在厚砧板上将鸡胸肉和瘦猪肉分别剁成细碎的肉糜。

锅内高汤烧至滚开。

何雨柱端起肉糜盆，将瘦猪肉糜倒入锅中，用长勺快速搅动。

受热的猪肉糜迅速凝结，形成一块巨大的肉团结构，将老汤中的所有浑浊油脂与细小碎渣尽数吸附。

汤色开始变亮。

撇除猪肉渣，再下鸡脯肉糜。

经过两轮严苛的过滤吸附，滚烫的汤水里已看不见半点荤腥杂质。

何雨柱拿起长柄细密漏网捞出所有肉团，扯过一块干净纱布蒙在瓷盆口上。

大勺舀出锅内清汤，顺着纱布直接滤入盆中。

两个帮厨凑上前，紧盯那个大瓷盆。

过滤完成，揭掉纱布。

瓷盆里的汤水颜色极淡，微微透出一点浅金，清澈见底，与一盆白开水全无分别，却往上冒出极度醇厚的鲜香。

何雨柱转身，从案板上夹起两颗只过了一遍沸水的极品白菜心，放在大瓷盆正中央。

白菜心叶片展开，浮在清澈汤面上。

墙上的挂钟发出一声报时声。

十一号五十整。

八凉八热全摆在宽大的白木配餐台案上。

水煮鱼满盆红油火辣刺骨，白切鸡皮黄肉白斩件工整，菠萝咕咾肉裹着粘稠发亮的酸甜浓汁。

台案正中间，放着泥封完好的红棕色小酒坛，紧挨着旁边那个看似寡淡无味的大瓷盆。

李怀德喉结上下滑动，重重咽下一口唾沫。

他转身大步跨出后厨门槛。

皮鞋踩在红砖走廊上，发出清脆响声。

走到书房那两扇实木双开门外，李怀德停下脚步，整理好大衣领口，举起右手食指指节，扣在门板上。

“进。”大领导浑厚的声音穿透木门。
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