何雨柱把车架子踢开，大笑两声。

“得嘞！

今儿就伺候你们这帮小祖宗开席！”

衬衫一脱，粗布围裙往腰上一系，人直扎进灶房。

不到一刻钟。

烟囱里飘出缭绕的炊烟。

重刀落案板。

剁小排骨的声音干脆利落。

灶膛添柴，铁锅烧红。

何雨柱舀入两勺白糖，铁铲贴着锅底匀速推转。

高温逼迫下，白糖沙粒融化起泡，拉出漂亮的琥珀色糖稀。

切好洗净的小排骨顺着锅边滚进锅底。

刺啦一记爆响。

热油裹挟起糖色，迅速把肉皮包裹住。

铁勺翻飞十几下，大半碗陈醋溜边倒入。

浓烈的酸甜肉香彻底沸开，借着半开的窗棂，全飘散到院子上空。

紧跟其后，油锅火候拔高。

裹满鸡蛋清和红薯粉的肉条溜进宽油里。

油花翻腾间，小酥肉迅速炸至金黄。

长漏勺一抄，控干浮油出锅。

整个南锣鼓巷九十五号院，全沉浸在老何家的肉味里。

前院阎家更是难熬。

饭桌上几口人对着窝头咸菜干瞪眼，几个孩子全伸长脖子扒着窗台。

阎埠贵气得拿筷子挨个抽他们的后脑勺。

日头彻底沉落。

正房门外的平地上，两张八仙桌并拢。

大号瓷盆装的糖醋排骨摆在正中间，红亮诱人，表层挂着熟白芝麻，肉边微翘起酥。

左边是晶莹剔透的拔丝地瓜，右边是配了椒盐的小酥肉。

桌中央还架着海碗装的雪白鱼丸豆腐汤，鲜香扑鼻。

小祖宗们排排落座，抓着竹筷严阵以待。
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