六点半，开始上菜。

先上四样冷拼，锦鸡报春、玛瑙鱼唇冻、水晶鹿筋冻、如意卷拼盘。

锦鸡报春是孙师傅在比赛上做的拿手菜。

卤鸭脯叠成锦鸡胸脯，酱牛腱和水晶肘花拼成翅膀，心里美萝卜切柳叶片做成飞扬的长尾，摆在白瓷盘上，红亮温润，翠绿点缀，像一幅画。

玛瑙鱼唇冻，鱼唇熬出胶质，冻成半透明的玛瑙色，切成薄片，蘸着姜醋汁吃，鲜滑爽口，一点不腥。

水晶鹿筋冻，鹿筋和鸡茸一起熬，冻成水晶状，晶莹剔透，入口即化，只留下鹿筋的软糯和鸡汤的鲜。

如意卷拼盘，蛋皮裹着火腿、鸡丝、香菇丝卷成如意形，切成薄片码盘，黄白红褐相间，好看又好吃。

四道冷拼一上桌，宾客们的筷子就停不下来了。

郑晓玲夹了块玛瑙鱼唇冻，蘸了姜醋汁，放嘴里一抿，眼睛亮了：“这个鱼唇冻，比我在省城吃过的还好。”

郝正林尝了锦鸡报春，点头：“孙师傅比赛上那道锦鸡，今天做得比那天还精细。

你看这尾羽，层层叠叠，有风吹欲飞的感觉。”

接着上热菜。

第一道是鲍鱼扒鹿筋。

鲍鱼发得软糯弹牙，鹿筋煨得透亮，浇上鲍汁，浓而不腻，鲜味直往鼻子里钻。

第二道热菜是一品官燕。

燕窝发好，用清鸡汤煨透，盛在精致的小盅里，汤清见底，燕窝丝丝分明，入口滑嫩，鲜得干净。

第三道，菊花鱼。

鳜鱼剞花刀，下油锅炸成菊花状，浇上酸甜汁，外酥里嫩，造型漂亮，酸甜适口。

第四道，御膳八宝鸭子。

整鸭脱骨，肚子里塞进糯米、火腿、香菇、笋丁、莲子、虾仁、青豆、干贝八样馅料，蒸透再浇汁，鸭肉酥烂，馅料鲜香。

第五道，油爆双脆。

猪肚头和鸡胗切成花刀，旺火快炒，脆嫩爽口，锅气十足。

第六道，桂花干贝。

干贝撕成丝，跟桂花一起炒，鲜甜清雅，带着桂花香。

第七道，扒酿竹荪。

竹荪泡发，中间酿入鸡茸，上笼蒸透，浇上清汤薄芡，清淡鲜美。

第八道，蜜汁金栗。

板栗炸熟，浇上蜂蜜和桂花熬的蜜汁，甜香软糯，解腻收尾。

汤是开水白菜。

这道菜看似清汤寡水，实则是用老母鸡、火腿、干贝吊了六个小时的高汤，澄澈见底，味道极鲜。

白菜只取最嫩的菜心，烫熟放进汤里，清清爽爽，一人一小盅。

四道点心随后上来。

豌豆黄、芸豆卷、枣泥莲蓉山药糕、千层佛手酥。

豌豆黄细腻清甜，芸豆卷绵软，山药糕软糯，佛手酥起层分明一碰掉渣。

最后是鲜果盘，摆着苹果、橘子、葡萄、香蕉，切得整整齐齐。

酒水茶饮方面，清宴楼准备了茉莉大白毫和洞庭碧螺春。
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