“哇。”

“这很厉害啊！”

他忍不住地夸赞：“大哥哥你的手法很好，刚刚我们都没注意，你连看都不用看，就能直接把整个三样菜处理好。”

…

这可不是件简单的事。

猪里脊软嫩、青椒脆嫩易塌、竹笋偏硬。

三种不同特性的食材，如果要切成同样的大小的话，对于刀工的要求是很高的。

毕竟只能切成五到七厘米长。

两到三毫米宽。

还不能切碎。

这可是一个挑战。

而新手最常犯的错误，就是容易把食材给切碎。

…

切菜还只是这道菜的第一步。

小孩厨师一脸认真地讲述这道菜的难点。

“肉嫩有嚼劲、蔬菜脆爽不软塌，要做到蔬菜脆、肉嫩的这种口感，火候也是很重要的。”

“而这道菜最难的点就在于一个要一次性完成它，如果中间稍微慢一点，就会失败。”

“……”

听到这里。

许舟就懂了。

哦。

容错率低。

也是。

这么细的丝，如果是爆炒的话，想要精准的抓住那一秒的时间，然后又要快速的接下一道食材。

炒竹笋炒肉丝，还有捞出沥油、然后马上加入青椒、再把竹笋和肉丝加进去，然后加柿子酱、出锅…

整个流程也就那么几分钟，哪怕是慢上一点点，都能让整个青椒失去了脆嫩的口感。

如果吸油过多导致软塌了之后，没有了脆嫩的口感，这道菜就是失败的。

…

“先炒竹笋、然后再炒肉丝、炒完了肉丝之后盛出来…”

小孩厨师忽然想到了：“噢，对了！

这一部也很重要！”

“？”

许舟眼神看过去的时候，就看到小孩厨师飞快地示范了一下。

在炒好的肉丝和竹笋沥油的时候，那青椒并不是直接加入到锅里。
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