葡萄酒是一个大家族。

如果根据有无气泡，可以分为两个大类。

一类是静止葡萄酒。

我们常说的红酒、干白就归于这一类。

另一类，就是起泡酒，在发酵过程中保留了大量二氧化碳，因此有着丰富的气泡。

至于香槟，则是起泡酒当中最特殊、最受法律保护的一个子类别。

起泡酒只有同时满足三个条件，才能被冠以“香槟”之名：

1、必须产自法国香槟法定产区。

2、必须使用法定的葡萄品种。

3、必须遵循传统工艺酿造。

顾安低头，带着点新奇打量手中的香槟。

眼前的“高脚杯”，杯脚细长，感觉稍稍一用力就会折断它。

杯身同样修长笔直。

严格来说，这并不是“高脚杯”，而是“笛形杯”。

在拉德利的餐桌礼仪中，有关“酒杯”的选择和使用就有专门的说明。

“高脚杯”通常指的是饮用静止葡萄酒的杯子。

特征是肚子都大大的，方便醒酒，如“波尔多杯”或“勃艮第杯”。

至于香槟杯，

他脑子里自动回忆起了相关的知识。

——除了此刻他手中的笛形杯，郁金香杯也是常见的香槟杯。

除此以外……就是广口杯了，专门用来垒香槟塔的蝶形杯就是其中之一。

说起香槟塔，顾安摇了摇头。

使用这类广口的杯子盛放香槟，气泡和香气都会迅速消散。

换句话说香槟塔这种存在，真的纯纯就是为了拍照、摆着看的。

——堪称暴殄天物。

蝶形杯是广口杯中的一种

抛开脑海中这些“课堂知识”。

顾安将注意力重新集中在手中的香槟上。

细密的气泡正从杯底沿着笔直光滑的杯壁，争先恐后向上冲。

篝火的照耀下，酒液被镀上了一层温暖的琥珀色光晕，于是那些气泡们也都变成了一串串微小的橙红色光点。

它们上升得很快，消失得也很快。

“瞅啥呢？”

布鲁克见顾安两只眼睛一眨不眨地盯着酒杯，简直无语了。

这没见过“世面”的认真模样，啧。

顾安暗自白了布鲁克一眼，但还是收回了观察的目光。

他回忆着学过的流程，将鼻子凑近杯口。

青苹果和……梨子的味？
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