佛跳墙是闽菜头一份，素有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的说法，搁以前他只在电视上见过。

如今正好有空，又有系统满级厨艺，索性把佛跳墙做出来尝尝。

这菜最费功夫，一半在发料，一半在火候。

有系统空间加持，干货发得又快又好。

何雨柱先把老母鸡、猪筒骨、金华火腿冷水下锅，大火烧开撇净浮沫，转小火吊高汤。

这锅底汤是整道菜的魂，得熬足几个时辰，把鲜味和胶质全熬出来。

趁着吊汤的功夫，他把发好的食材一一改刀，码得整整齐齐。

最后从空间翻出个闲置的坛子。

所有主料配料一层一层码进坛里，注入清好的高汤，荷叶封住坛口，盖上盖子，小火慢慢熬着。

一坛正宗佛跳墙，得十几个钟头才够味。

随着时间的推移，坛子里的香气一点点飘了出来。

起初淡得像一缕烟，越往后越浓，裹着肉香、海鲜香的味道，直往人鼻子里钻。

没多大会儿，全院都闻着了。

院墙根很快聚了几个大妈，抽着鼻子往东跨院瞅，叽叽喳喳的说着闲话。

二大妈用胳膊肘捅捅赵大妈：“你说这何雨柱，都被停职查办了，还有心思在家做好吃的？

心可真大啊。”

“香成这样，谁知道炖的啥。”赵大妈咂着嘴，眼睛直勾勾盯着墙，“光闻味儿都馋得流口水了。”

三大妈也跟着点头：“柱子这手艺是真没话说，这味儿，我还是头一次闻到这么香的味道。”
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