第656章 我为酒色所误，从今天开始，戒酒！

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众人你一言，我一语，聊得颇为热闹开心。

「你们说的都对。」

孔国栋站在一旁，面带笑容，非但不恼，反而有些得意。

什么叫春风得意马蹄疾，一日看尽长安花？

学厨二十多年，一步步坐到了总经理的位置上，他也算是学有所成了。

虽然没能顺著师父的期待和心意成为一名好厨师，但他现在是整个嘉州管著最多厨师的厨师，培训基地也归他管。

椒麻鸡，孔国栋也想研究研究。

黄小鸡的飞燕酒楼，椒麻鸡就是招牌菜之一，碍于面子，他一直都没有去尝过，但听说卖得不错。

乐明饭店的凉拌鸡卖得也不错，尤其随著这段时间气温升高，凉菜卖得越来越好。

等会尝尝周师做的这个椒麻鸡味道怎么样，他学会了，等于孔派会了。

「嗯，这个椒麻油闻著就对味，麻味特别浓郁。

红油先制好，然后临时磨花椒粉制花椒油，这个办法倒是非常实用。」众人看周砚做花椒油，纷纷赞赏道。

常规做椒麻油，都是把花椒粉和辣椒面混合，然后直接加油一次性激发。

好处是味道比较均匀，且方便快捷。

但花椒的麻味保存不当是很容易跑掉的，周砚这种方法，倒是提供了另一种思路。

椒麻油调好了，周砚又顺便调了个红油蒜泥蘸碟。

辣椒用小锅焖煮，然后剁成糍粑辣椒。

「糍粑辣椒的这个吃法倒是挺贵州的，没想到宜宾那边也会这样用辣椒。」肖磊说道。

周砚笑著解释道：「红油本身就是多种辣椒融合的味道，加了蒜泥和糍粑辣椒之后，风味和层次感会更强烈一些。

李庄白肉片下来那么大一片肉片，本身是没有味道的，全靠这份蘸碟来调味道。」

王勉看著那红通通的蘸碟道：「这红油蒜泥蘸碟，拿来拌面应该也很香。」

众人闻言纷纷点头，这可真是一个好主意。

「适合拿来拌凉面，味道确实会不错。」周砚点头。

蘸碟调配完毕，周砚又抬手看了眼表，把他带来的那块二刀肉放到小锅里煮著。

「周师，我这块二刀肉能不能上你那锅挤一挤啊？」阿伟提了块二刀肉过来。

「我看看它档次够不够。」周砚打量了一下阿伟拿来的那块二刀肉，肉色红润，三肥七瘦，肉质看著也比较紧实饱满，笑著问道：「阿伟，你自己去菜市场选的肉啊？」

「对，早上六点就跑去了，整个菜市场上最好的一块二刀肉被我拿下了。」阿伟点头，脸上还带著几分骄傲。
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