正宗的齐齐哈尔涮肉火锅，用当地特色的黄铜木炭炭火铜锅，用清水加牛骨煮汤底，加点虾米，海米，紫菜，螃蟹等用于提鲜。

主要的灵魂食材，包括新鲜的黄牛肉、山羊肉等鲜肉。

配菜也是东北特色：东北酸菜、冻豆腐、大白菜、土豆、宽粉、血肠、榛蘑 。

蘸料也是经典的东北配方：麻酱+韭菜花+腐乳汁+辣椒油。

王哥先微笑着和大家打了一声招呼，然后将炭炉的火调到最旺。

很快，锅中的热气缓缓升腾，一股浓郁的香气在包间里弥漫开来。

车姐滔滔不绝，给三位贵客介绍起这道东北火锅 ，介绍完毕，她略带遗憾地说：

“在我们齐齐哈尔，牛肉是东北本地的黄牛肉 ，肉质非常紧实鲜嫩。

山羊肉是内蒙古大草原上的山羊，由于山羊经常爬坡，吃的又是大草原上的天然牧草，羊肉脂肪少，瘦肉多，带着独特的清香，吃起来还非常弹牙有嚼劲。”

“可惜，我们现在是在南粤，找不到这么地道的食材。”

凌霄赶忙安慰她说：

“这已经很好了，我一看就回味起家乡的味道，非常有食欲。”

车姐问赵剑：

“赵书记，也不知道这些菜你能不能吃得习惯，你看看喜欢吃什么，我再给你加点菜。”

赵剑连忙摆手说：

“车姐，你就别客气了，这么多菜，已经非常丰盛，东北菜我能吃的习惯，还非常喜欢呢。”

这时凌霄忽然想到了什么，她对车姐说：

“来一份你们店的大拉皮吧，我记得上一次，赵书记说你们的拉皮做的很好吃。”

“好，我马上去准备。”

车姐说完，就出了包间。

每次凌霄点了大拉皮，她都是亲自动手给凌霄做，她要凌霄吃到浓浓的家乡味。

这时，赵剑也想起来了，上次他来东北饺子馆时，一份凉皮吃完后，感觉不够，又加了一份。

赵剑诧异地看了凌霄一眼，心想，这凌霄记性这么好，那么久的事情她还记得。

凌霄熟练的夹起一盘纹理匀称的鲜切牛肉，缓缓下入沸腾的铜锅中：

“我们齐齐哈尔的老式铜锅涮肉，返璞归真，不靠任何重味辅料掩盖，完全靠食材本身的新鲜取胜。”

一旁的汪小玲，眼神好奇地盯着翻滚的汤锅和桌上的菜品，轻轻说：

”这个清汤锅底，闻着居然有肉香和骨汤的鲜香，让人一闻就胃口大开。”

凌霄一边用漏勺捞牛肉，一边说：

“这就是齐齐哈尔火锅的特色，越是顶级的材材，越适配最简单的烹饪方式。”

凌霄先将牛肉片，捞到赵剑和汪小玲的碗中，然后才给自己捞：
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