如用茶壶，则按容量大小适当掌握。

用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。

杨卫国是茶道高手，对此浸淫已深，晋阳这次准备的是绿茶，用法用量他早已烂熟于心，所以根本无需多麻烦，只需用的时候凭着感觉取一点也就是了。

而水温则是尤其要讲究的。

宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。

沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”

明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。

蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”

新壶经过开壶程序后，就可以正式使用了，使用的过程也就是养壶的过程。

相对于开壶，养壶的过程更加漫长，需要很好的耐心。

一定要在品茶的过程中养壶，而不是在养壶的过程中品茶。

养壶如养性。

一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，光泽“内敛”，如同谦谦君子，端庄稳重。

养壶的方法更是五花八门，究其宗旨，基本原则都是一样的
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