下午。

正房里的八仙桌收拾干净了。

碗筷全撤了。

桌面上铺着一张裁好的白纸，铅笔搁在纸边。

昨晚旧账簿翻完了最后几页，能对上的账目和赵婆婆说的一笔不差。

地契重新夹回账簿里，皮箱锁好了，搁在八仙桌底下。

东三巷的事先放着，眼前有更急的。

陈大炮坐在桌前。

围裙没解，手上还有上午处理带鱼留下的鱼腥味。

他没洗，直接拿起铅笔。

林玉莲坐在对面。

账簿翻开摆在左手边，铅笔夹在右手指缝里，另一只手按着一本空白信笺。

“金汤佛跳墙是主菜。”陈大炮在纸上写了四个字。

“前菜、凉碟、热菜各一道。

四道菜，每一道都得配得上那桌子。”

“食材呢？”

“鲍鱼要最好的。

翠微楼那种货色不够看。

要南麂岛的生鲜，头数六头以内。

老花菇、干贝、鱼翅、鸽蛋。

骨汤底子用老母鸡和金华火腿。”

林玉莲的铅笔在信笺上飞快划开。

一行一行列下来，字迹紧凑，每个品名后面跟着数量和产地。

“金华火腿京城能买到。

老花菇和干贝岛上有存。

鱼翅……”

她的笔尖停了。

“鱼翅不用最贵的，要最厚的。”陈大炮的铅笔在纸上画了一道横线。

“厚才炖得住火候，出来的胶感才对。

薄翅一煨就散，汤面上全是碎丝，端上去不成样子。”
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