砂锅焖了四十分钟。

陈大炮用湿布巾垫着手，把第一只砂锅从灶上端起来。

锅壁烫手，布巾上渗出热气。

他把砂锅搁在银托盘上，盖子上凝着一层细密的水珠。

“出菜。

首长桌先上。”

马师傅站在传菜口，手里拿着出菜单。

他冲身后的服务员摆了下手。

四个穿白手套的服务员端着银托盘，一字排开，稳稳当当往前厅走。

第一只砂锅是陈大炮亲手放上托盘的。

他的手从锅壁上移开之前，拇指在盖钮上摩了一下。

盖子严丝合缝。

服务员走了。

陈大炮站在灶台前没动。

湿布巾搭在肩上，双手撑在操作台边沿。

十二只砂锅出去了四只，剩下的八只还在灶上焖着，盖子上的水珠一滴一滴沿着锅沿往下流。

五号灶位的中年厨师手里的活停了。

他攥着锅铲，目光盯着传菜口的方向。

他自己的菜已经出完了，凉碟和热炒，规规矩矩的菜。

但他知道今天所有人的注意力都不在他的盘子里。

传菜口的门帘动了一下。

服务组长从外面走进来。

三十出头的男人，穿着笔挺的中山装，头发梳得一丝不乱。

但他进来的时候，脸上的表情跟出去时不一样了。

嘴唇抿着，喉结动了一下。

“陈师傅，揭盖了。”

陈大炮看着他。

“反应怎么样？”

服务组长咽了一口唾沫。

他进这行八年，从传菜员做到组长，什么场面都见过。
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