他心里犯嘀咕，但没出声，知道大炮哥做事必有后手。

不出片刻，刘红梅拎着个铁桶回来。

陈大炮捏起三张面皮，分别贴在冒白气的冰块上，拿湿纱布严严实实罩住。

“等一刻钟，皮冻硬了再试。”

林玉莲看了看墙上的挂钟，在账本上记下时间。

一刻钟后，陈大炮掀开湿布，三张面皮已经冻得硬邦邦的。

他先拿起本地粉做的那张，两手捏住两端，轻轻一掰。

啪。

面皮应声而碎，断口粗糙，像饼干一样。

刘红梅凑过来看了一眼。

“这么脆？”

陈大炮没说话，又拿起温州粉做的那张，同样的动作，轻轻一掰。

这次面皮没断，但表面出现了几条裂纹，像蜘蛛网一样从中心向四周蔓延。

最后是京城粉做的那张。

陈大炮两手用力，面皮弯成了一个弧度，但没裂，也没断。

他把面皮摊平，又试着对折，皮子依然完好无损。

林玉莲盯着那张完好的面皮，眼睛一眨不眨。

“爸，这就是区别？”

“对。

本地粉一冻就碎，温州粉能撑住但会裂，只有京城粉冻了不裂。”

陈大炮把三张面皮摆在桌上。

“干速冻买卖，出岛要见天日。

只能用精白高筋粉，其余两个，包得再好看也是砸自家招牌！”

刘红梅看着那张碎成几块的本地粉面皮，心里一沉。

平时家属院包饺子全用本地粉，要是拿去速冻，一袋子全得变成肉丸糊糊。

大炮叔这是防着雷啊。

林玉莲翻开账本，铅笔尖戳在纸上。

“京城精白粉一斤三毛五，加上运费，少说也得四毛。

本地粉两毛都不到，这成本差了一倍多。”

陈大炮把三张面皮收起来，扔进灶膛里烧了。
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