上回在学院咱们光顾着传菜，今天可得把陈师傅怎么控水看个仔仔细细。”

高师傅脖子伸得老长，眼睛早粘在了那三口锅上。

“周主任，您说陈师傅带这三口锅来干啥？

平时泡参不都用瓦缸吗？”

“少说话，看手！”

长案前，陈大炮连一句场面上的客套话都没讲。

他伸出大手，解开案面上的粗布包袱。

哗啦一声，十二根干辽参滚落出来。

他手指头拨弄了几下，十二根参在红松木案板上排成整齐的一列。

有的粗如儿臂，有的细长紧实，颜色深浅各不相同。

“今天不讲理论。”

陈大炮双手撑在案板沿上，目光从左到右，挨个刮过前排那几张紧绷的老脸。

“参在这儿，水在这儿，锅在这儿。

从干参入水，到合汤出碗，各位亲眼看，亲手摸。”

他拍了拍旁边的生铁锅沿，当的一声脆响震得后厨屋梁直颤。

“手艺搁在锅里，各位自己品。”

后排两个三十出头的年轻掌灶对视了一眼，其中一个撇了撇嘴，拿手肘撞了撞同伴。

“狂得没边了，当着孙老爷子的面讲泡参，这不是关公门前耍大刀吗？”

“先瞧着，看他怎么收场。

十二根参一起下水，要是发坏了一根，今天这门他都走不出去。”

陈大炮根本没理会台下的窃窃私语。

他抓起长案旁的大铁壶，提腕倾倒。

哗啦啦的水流冲进生铁锅、粗砂锅和黄铜锅里。

“参在这儿，水在这儿，锅在这儿。

我做，你们看。

看完再说话。”

陈大炮搁下铁壶，右手两指夹起排在最左边的第一根干参，手腕一抖，直接丢进了左边的生铁锅里。

啪！

水花溅起三寸高，几滴凉水直接崩到了红松木案面上，洇开几个深色的圆点。

整个和平饭店后厨，鸦雀无声。
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