暮色四合的时候，郭家菜后厨的油烟气渐渐淡了，换了种暖融融的饭菜香。

郭厨是个红脸膛的胖汉子，嗓门跟洪钟似的，一拍巴掌震得人耳膜嗡嗡响：“都别忙活了！

今个儿咱新伙计成义来，晚上咱聚聚，我做东！”

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这话一出，后厨里顿时热闹起来。

赵师傅放下手里的蒸屉布，笑着冲邢成义挤挤眼：“小子，你可有口福了，郭厨轻易不掌勺，今儿个是给你面子。”邢成义脸一红，搓着手连连摆手：“郭厨太客气了，还让您破费。”郭厨大手一挥，指了指后厨旁边的小饭厅：“客气啥！

咱后厨的人，就得热热闹闹才像样！”

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饭厅里摆着一张长条木桌，油渍麻花的，却擦得锃亮，一看就是常年用的老物件。

几条长板凳一摆，师傅们各自找了位置坐下，脱了后厨的白褂子，露出里头的家常衣裳，瞬间少了几分灶台前的麻利，多了几分庄稼人的憨厚。

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张杰师傅先拎着个白瓷盘过来，盘子里是他的拿手醋溜绿豆芽。

安徽人做醋溜菜，讲究的是“快、准、狠”，火要旺，醋要淋得及时。

那绿豆芽掐头去尾，嫩得能掐出水来，炒得根根分明，不见半点汤水，上头撒了点鲜红的辣椒丝和翠绿的葱花，看着就喜人。

他往桌上一放，笑着说：“咱没啥好东西，一道醋溜豆芽，开胃！”邢成义伸筷子夹了一筷子，放进嘴里，酸香直冲鼻腔，豆芽脆生生的，嚼起来咯吱响，半点不塌秧，忍不住赞道：“张师傅，这味儿绝了！”张杰眯着眼笑，露出两颗小虎牙：“小意思，下回给你做醋溜木须，咱回民馆子的招牌，鸡蛋滑嫩，牛肉鲜香，那才叫地道。”

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话音刚落，王志鹏师傅端着个大汤盆过来了，是河南烩面。

洛阳烩面讲究“三汤五料”，汤是用羊骨熬了整整一下午的，奶白奶白的，飘着一层薄薄的油花。

烩面片拉得又薄又匀，像玉色的绸子，里头卧着几片鲜嫩的羊肉，撒了一把香菜和蒜苗，还放了几颗炸得金黄的油豆腐。

他把汤盆往桌上一墩，热气腾腾的，香味瞬间漫了满屋子。

“天冷，喝碗烩面暖和暖和！”王志鹏嗓门粗，带着河南人特有的豪爽，“咱这面，得用羊骨汤熬，少了半点火候都不行。”邢成义捧着个大碗，舀了一碗，喝了一口汤，鲜得眉毛都要掉下来，羊肉炖得烂熟，一点膻味都没有，面片筋道，吸溜一口下肚，浑身的寒气都散了。

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张军师傅端来的是砂锅丸子，陕西风味的。

砂锅是粗陶的，咕嘟咕嘟还在冒着泡，丸子是牛肉做的，手打的，紧实弹牙，里头还加了豆腐块和白菜叶，汤头鲜醇，带着点胡椒的微辣。

他坐在邢成义旁边，给邢成义夹了个丸子：“尝尝咱的砂锅，冬天吃这个最舒坦，从里暖到外。”邢成义咬了一口丸子，汁水四溢，牛肉的香味混着豆腐的嫩，满口生津，连连点头：“香！

太香了！”张军嘿嘿笑：“咱陕西人，就好这口砂锅，下回给你做砂锅羊肉泡馍，保管你吃了还想吃。”
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