天刚擦亮，郭家菜后厨的灯就率先亮了起来，暖黄的光透过蒙着水汽的窗户，在胡同的地面上投下一片模糊的光晕。

邢成义照旧是第一个到后厨的，他手脚麻利地换上白褂子，刚把蒸箱的火点着，往炉膛里添了两块蜂窝煤，就听见前厅传来一阵急促的脚步声，紧跟着是郭厨带着点焦灼的大嗓门：“都麻利点！

张师傅昨儿晚上在家炸东西烫着了手，今儿个来不了了！”

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这话像一块小石子，在安静的后厨里激起了一圈涟漪。

邢成义手里的火钳“当啷”一声掉在地上，心里头“咯噔”一下——张军师傅可是后厨的顶梁柱之一，他的香酥羊排、砂锅丸子都是郭家菜的招牌，尤其是香酥羊排，每天都有老主顾专门点名来吃。

他烫了手，这活计谁来接？

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邢成义蹲下身捡火钳，脑子里飞快地转着。

他想起昨天刚跟着张师傅学会了香酥羊排的做法，自己亲手做的那一盘还得到了客人的夸赞，可那毕竟是在张师傅的指点下完成的，真要让他独当一面，他心里一点底都没有。

后厨里其他师傅也议论起来，张杰师傅手里的豆芽择到一半就停了，皱着眉说：“张师傅这一歇，香酥羊排可就悬了，老主顾来了吃不上，怕是要扫兴。”王志鹏师傅也点点头：“可不是嘛，之前张师傅带了个徒弟，刚学会点皮毛就跳槽走了，现在后厨里，也就……”

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王志鹏师傅的话没说完，目光却落在了邢成义身上。

邢成义的心跳瞬间快了半拍，他下意识地低下头，假装整理蒸箱里的屉布，耳朵却竖得老高。

果不其然，郭厨的声音很快响了起来：“成义！

你过来！”

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邢成义的心提到了嗓子眼，他攥着屉布的手心里全是汗，脚步有点发飘地走到郭厨面前，低着头不敢吭声。

郭厨上下打量了他一眼，语气带着点急切，却又透着股笃定：“昨儿个你跟着张师傅学做香酥羊排了，对吧？

客人还夸你做得好。

今儿个张师傅来不了，这香酥羊排的活，就交给你了！”

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“我？”邢成义猛地抬起头，眼睛瞪得溜圆，脸上写满了不敢置信，“郭厨，我……我才学了一天，怕……怕做不好，砸了郭家菜的招牌。”他的声音都在发颤，心里头像是有十五个吊桶打水——七上八下。

他知道这是个难得的机会，能独当一面，就能让师傅们看得起，往后在郭家菜的底气也更足，可他更怕自己学艺不精，辜负了郭厨的信任，也对不起张师傅的教导。

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