晨例会散场后的忙碌刚告一段落，郭家菜的铜质招牌还没被日头晒得发烫，前厅的铃铛就叮叮当当地响了起来。

八点刚过，第一拨客人就踩着胡同里的晨光进门了——是附近写字楼的两个白领，要了两碗豆腐脑、一屉牛肉包子，外加两根刚炸好的油条。

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前厅服务员扯着嗓子往后厨喊：“两碗豆腐脑，少放辣椒油！

一屉牛肉包，两根油条——”

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声音落进后厨，正擦着灶台的冯海鹏立马应了声“好嘞”，转身就去掀蒸屉。

笼屉掀开的瞬间，白蒙蒙的热气裹着牛肉馅的鲜香味涌出来，扑了他一脸。

他麻利地夹出包子，摆进竹编的盘子里，又从油锅边捞起两根金黄酥脆的油条，动作快得像一阵风。

这会儿，早餐师傅们已经在灶台边忙活了近五个小时——他们凌晨三点半就到岗，揉面、调馅、炸油条、熬豆浆，硬是把清冷的后厨烘出了热腾腾的烟火气，再过三个小时，他们就能踩着十一点半的钟点下班，歇个囫囵觉。

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邢成义正帮张军师傅拾掇着热菜档口的食材，刀起刀落间，案板上的葱姜蒜被切得整整齐齐。

他和正餐班组的师傅们是九点十分到的岗，刚换好白大褂就扎进了备料的活儿里。

张军的手伤刚好，握刀的力道还透着点生涩，邢成义便主动接了切配的活儿，嘴里还念叨着：“张师傅，您悠着点，今儿个重活我来，您就掌掌勺，把把关。”

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张军笑了笑，眼角的皱纹挤在一起，拍了拍邢成义的胳膊：“成义啊，这几天多亏了你。

要不是你顶着，我这手好得再慢些，郭厨得把我骂死。”他说着，拿起炒勺，往锅里倒了点油，油热后，葱姜蒜下锅，滋啦一声响，香味瞬间弥漫开来。

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后厨的烟火气，就这样一天天地，从清晨烧到了晌午。

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九点多，客人渐渐多了起来。

有带着孩子来吃早点的一家三口，孩子吵着要吃糖油饼；有遛弯回来的大爷大妈，点了碗豆浆，就着咸菜丝，慢悠悠地喝着；还有赶火车的旅人，匆匆忙忙地要了份牛肉包子，打包带走。

早餐师傅们的动作渐渐慢了下来，开始收拾自己的工具台，准备交班，而邢成义他们的忙碌，才刚刚拉开序幕。

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候永真的炒锅就没停过，他负责的是小炒档口，今儿个点单率最高的是孜然羊肉和青椒肉丝。
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