天光大亮的时候，北京城的薄雾彻底散了，二环胡同里的槐树叶被阳光晒得发亮，风卷着早点摊的油条香、豆汁味，往郭家菜朱红漆的大门缝里钻。

后厨的切菜声、烤鸭炉的火苗声、砂锅的咕嘟声，早汇成了一片热闹的烟火气，而前厅的门帘一挑，穿戴着整齐头巾的女服务员们，正三三两两往饭堂的长桌旁凑，手里捏着刚从后厨领来的早点。

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郭家菜的前厅服务员，清一色都是回民姑娘。

这是郭厨定下的规矩——郭家菜挨着牛街不远，来的主顾十有八九是回民老乡，后厨掌勺的师傅虽不都是回民，但前厅待客、传菜的，必须得守回民的规矩。

就说这头发，回民姑娘的青丝，除了自家老公，是断断不能叫外男瞧见的。

所以每天一早，姑娘们到店的第一件事，不是打卡，不是擦桌子，而是对着更衣室的镜子，仔仔细细裹上头巾。

浅蓝的、月白的、藏青的头巾，边角绣着细密的缠枝莲纹样，裹得严严实实，只露出一张脸，一双眼睛，连鬓角的碎发都掖得干干净净。

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今儿个的饭堂比往常更热闹些。

长桌是实木的，边缘被常年的抹布擦得发亮，桌上摆着几个大瓷盆，一盆是刚蒸好的羊肉大葱包子，褶子捏得像朵花，冒着热气；一盆是小米粥，熬得稠稠的，上面飘着一层金黄的米油；还有一碟小咸菜，切得碎碎的，撒了点香油，看着就爽口。

四个姑娘围坐在长桌的一头，手里的早点吃得喷香，嘴里的话匣子也没闲着，话题绕来绕去，总离不开后厨那个叫邢成义的小伙子，离不开郭厨昨儿个熬了半宿的那锅土鸡鸡汤。

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先起头的是马姣。

她是前厅的领班，二十二岁，个头不算高，偏偏生得一双极亮的杏眼，眼尾微微上挑，笑起来的时候，眼角会弯成两个小小的月牙儿。

她的皮肤是健康的麦色，不像城里姑娘那样白得透亮，却透着一股干净利落的劲儿。

今儿个她裹的是一条月白色的头巾，头巾角绣着浅粉色的桃花，衬得她那张脸更显精神。

身上穿的是郭家菜统一的服务员制服——藏蓝色的偏襟褂子，袖口和领口滚着白边，褂子下摆刚到膝盖，配着同色的长裤，裤脚塞在黑色的平底布鞋里，走起路来悄无声息。

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马姣捏着一个羊肉包子，咬了一大口，鲜美的汤汁顺着嘴角往下淌，她赶紧用手背抹了一把，腮帮子鼓鼓的，像只偷吃东西的小松鼠。

“你们是没瞧见，昨儿个我去后厨传菜，就瞅见郭厨给邢成义盛鸡汤呢。”她嚼着包子，声音含混却响亮，引得旁边三个姑娘都凑过了头，“那砂锅，陶土的，炖得锅沿都冒热气，汤是乳白色的，飘着葱花，香得我当时就咽了三口唾沫。

郭厨那手，你们也知道，糙得跟砂纸似的，端碗的时候却轻得很，生怕烫着邢成义似的。”

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坐在马姣对面的李佳，噗嗤一声笑了出来，粥差点从嘴角洒出来。

她赶紧拿起手边的纸巾擦了擦嘴，一双圆圆的眼睛弯成了两道缝。
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