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另一边，展板区的六位师傅正埋头处理食材，冯海鹏是展板组长，也是后厨资历最老的师傅之一。

他戴着一副老花镜，手里的菜刀在砧板上翻飞，寒光闪烁间，一块新鲜的牛腱子肉被切成了均匀的薄片，纹理分明，薄如蝉翼。

冯海鹏的手艺是祖传的，处理牛羊肉尤为拿手，他切的肉不仅形状规整，还能最大程度保留肉质的鲜嫩，恰如《诗经·硕人》中“手如柔荑”的灵动，只是这份灵动藏在了沉稳的刀工里。

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“海鹏哥，张局长家的宴席，酱牛肉可得按最高标准来，不能有半点马虎。”打荷区的马嘉如端着一个空托盘走过来，笑着说道。

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马嘉如是打荷区的骨干，七名打荷师傅里，他是最灵活的一个。

穿着轻便的工装，动作麻利得像一阵风，手里的托盘在他手中稳如泰山。

打荷是连接展板与炒菜师傅的关键，马嘉如总能精准把握每位炒菜师傅的节奏，提前备好调料、餐具，从不让师傅们多等一秒。

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“嘉如放心，这酱牛肉用的是牛腱子芯，卤料里加了八角、桂皮、香叶，还有咱们回民特有的香料，卤了三个小时，绝对入味。”冯海鹏放下菜刀，拿起一片牛肉递给马嘉如，“你尝尝，咸淡怎么样。”

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马嘉如接过尝了尝，点点头：“味道刚好，咸香适中，带着淡淡的香料味，配着‘锦绣前程’拼盘正合适。”他转身看向炒菜区，十三口猛火灶前都站满了人，火光映得师傅们的脸通红。

“冯师傅，李师傅那边要的羊里脊丝切好了吗？

他的‘爆炒羊柳’可是今天的招牌菜。”

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“早切好了，在那边的保鲜盒里，都是逆纹切的，保证炒出来嫩滑。”冯海鹏指了指旁边的操作台。

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炒菜区是后厨最热闹的地方，十三位炒菜师傅各掌一口灶，每人都有自己的拿手绝活。

李师傅是清真炒菜的佼佼者，他正拿着锅铲翻炒着羊柳，锅里的羊柳色泽鲜亮，搭配着青椒丝、洋葱丝，香气扑鼻。

“嘉如，调料盘！”李师傅头也不回地喊道。

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马嘉如立刻端着备好的调料盘跑过去，精准地将盐、生抽、孜然粉依次递到李师傅手中。

李师傅手腕一转，锅铲在锅中翻飞，食材在高温下快速翻炒，发出“滋滋”的悦耳声响，不过两分钟，一道“爆炒羊柳”便出锅了，马嘉如连忙接过盘子，递给旁边的传菜员，动作一气呵成。

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