六月的风裹挟着麦浪的香气，卷过BJ市的青砖黛瓦，停在郭家菜朱红的木门前。

门楣上悬挂的鎏金招牌旁，一块“清真”铜牌被晒得发亮，这是青州城里少有的规模化回民餐厅，二十年来凭着地道的清真风味与稳妥的宴席承办能力，在本地站稳了脚跟。

餐厅老板是艾总，一位沉稳干练的回民企业家，而后厨五十多号师傅都是他精心聘用的员工。

今天，这家能同时容纳五百人就餐的老字号，要承接张局长家的升学宴，从凌晨四点起，后厨便集结了全员力量，开启了紧张的筹备工作。

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后厨是郭家菜的心脏，近三百平米的空间被划分得井井有条：靠北墙是十三口并联的猛火灶，蓝色的火焰舔舐着锅底，滋滋作响的热油声此起彼伏；中间区域是打荷台与备餐区，七张不锈钢操作台一字排开；东侧是展板、蒸箱区，西侧则归凉菜、面点与甜品房，每个区域都有明确的标识，身着白色工装、头戴回民帽的男师傅们各司其职，脚步声、刀具碰撞声、器皿摩擦声交织在一起，汇成一曲紧张而有序的交响乐。

整个后厨里，女性身影仅集中在面点房——组长王凤霞、副手张丽娟，还有两位中工和两名学徒，她们是后厨里一道温婉的风景线。

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艾总站在后厨中央的指挥台旁，手里攥着一张密密麻麻的出菜单，眉头微蹙。

他身边的郭晓兵，是后厨的副主管，正拿着对讲机协调各岗位：“冯师傅，第一波‘锦绣前程’拼盘的食材备好了吗？

凉菜房那边催了。”

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郭晓兵生得浓眉大眼，虽年轻却透着一股沉稳，他穿着黑色的厨师裤，白色工装袖口挽到小臂，露出结实的胳膊。

他从打荷做起，如今早已能独当一面，尤其擅长协调大场面的宴席运作，是艾总极为器重的骨干。

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“晓兵，让蒸箱区的邢成义把‘状元及第’再盯紧点，糯米要蒸得软糯但不粘牙，红枣和莲子的甜度得拿捏好，清真宴席讲究食材本味，可不能放多了糖。”艾总的声音洪亮，穿透了后厨的嘈杂。

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“知道了艾总。”郭晓兵应着，转身看向蒸箱区。

那里有四位男师傅正围着六个大型蒸箱忙碌，邢成义便是其中之一。

他今年过完年才加入郭家菜，此前在外地清真餐厅专攻蒸箱菜品，一手蒸菜功夫扎实，很快就在团队里站稳了脚跟。

此刻他正弯腰查看蒸箱温度，手指在阀门上精准调整，动作娴熟利落，虽入职不久，却透着一股让人放心的专业劲儿。

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“邢师傅，艾总说‘状元及第’的火候再稳十分钟，别蒸过了。”郭晓兵走过去叮嘱。

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邢成义直起身，额角沁着细密的汗珠，他抬手擦了擦，笑容爽朗：“放心吧晓兵，我盯着呢。

这糯米是今早新泡的，莲子去了芯，绝对符合清真宴席的规矩，保证不粘牙、不发苦。”他的声音带着几分憨厚，做事却极为细致，入职这几个月，从未出过差错。

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