早上八点多，晨光刚好斜斜切过粤顺阁的玻璃门头，把深木色的门框染得温亮。

这家偏会所形制的店向来安静，几乎不接散客，所有桌台全靠提前预定，此刻门前清静，只有风掠过街边行道树的轻响。

?

?

邢成义与张秀峰刚从五龙酒店驰援完毕，一前一后推着车走进侧门。

车轮在水泥地上滑出细弱的声响，邢成义习惯性把那辆淡粉色自行车靠在墙根阴凉处，伸手捋了捋车把上垂着的流苏，确认车身不挡通道、不被磕碰，才跟着张哥踏入后厨。

?

?

八点三十分整，后厨九人全数到齐。

?

?

张哥站在后厨中央，算是后厨的牵头人；一旁立着的李晓旭身形瘦高，肩背绷得直，一看就是常年掌灶的架势；砧板位上的刘涛手已经搭在刀柄上，指节宽厚，虎口带着老茧，刀工的底子全写在手上；二灶兼打荷的刘亮年纪轻些，眼神活泛，面前的打荷台上已经摆好了挤酱瓶、花草盘饰、各色瓷盘；面点岗的白师傅一身干净工服，袖口挽到小臂，面前案板光溜溜的，只等备料；凉菜间的谭泽宜垂着眼整理香料盒，动作轻而准；角落里，刷碗大姐已经把前一天归置的餐具再次过了一遍高温消毒；再加上邢成义，九个人把不大却规整的后厨填得充实，各司其位，没有一句多余寒暄。

?

?

张哥声音不高，刚好落进每个人耳朵里：“今天预定三桌，两桌商务，一桌家庭小聚，菜品偏清润，出品要稳，摆盘要贴会所的调子，大家按自己的手底下节奏来。”

?

?

话音一落，后厨瞬间进入状态，没有喧闹，只有厨具与食材相触的细密声响。

?

?

刘涛往砧板前一站，整个人气场都沉了下来。

他先把当日要用的鲜菌、笋片、牛肋条、鱼片一一铺开，左手按料，右手持刀，刀刃落下去节奏均匀。

鲜笋被片成薄厚如一的片，再改成长条，边缘齐整得像量过一般；鱼片顺着纹理推刀，片得透亮却不断，码在白瓷盘里不粘不连；菌菇去根、撕片大小统一，连葱丝都切得细而不碎。

他切完一类就用刀背轻轻推到餐盒里，台面始终清爽，菜渣随手收进脚边的垃圾桶，刀在砧板上笃、笃、笃的声响，成了后厨最稳的节拍。

切到一半，他手腕微顿，把一块略失形的笋边挑出来丢进边料盆，眼里半点不含糊。

?

?

李晓旭守着灶台，先把火调到文火温着锅具。

他身材瘦高，站在灶前却稳如钉，伸手试了试锅温，才下油、滑锅。

商务餐要的清炒时蔬、黑椒牛柳、菌菇小炒，他全按火候分段来：时蔬快火翻两下就起锅，保脆保色；牛柳先滑油再回锅调味，出锅时嫩而不柴。

他颠锅时腰腹带力，锅气裹着香气往上涌，却不溅一滴油星，每道菜的盐量、酱汁全凭手感，不用量具也次次稳准。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........