下午两点刚过，粤顺阁的后厨早已恢复了规整安静。

上午三桌预定的收尾工作全部完成，灶台火阀关得严实，李晓旭把两口炒锅倒扣在灶沿沥水，灶面用去油抹布擦得泛出不锈钢本色，连排烟口的浮油都顺手擦了一圈；刘涛将全套刀具按尺寸插进刀架，三块厚薄不同的砧板立在墙角通风，台面擦得不见一丝菜渣，刀架旁的小盆里泡着干净抹布，一切归置得井井有条；刘亮把打荷用的挤酱瓶、裱花袋逐一清洗晾干，盘饰用的花草、柠檬片、胡萝卜花用保鲜膜封好放进冷藏，打荷台擦得一尘不染；白师傅将面点间的面粉袋扎紧口，剩余的面团密封冷藏，擀面杖、面刀摆进专用抽屉，地面扫净后又拖了一遍；谭泽宜把卤汁过滤后装进密封罐，凉菜台的调味罐标签朝外一字排开，紫外线消毒灯定时开启；刷碗大姐将最后一筐餐具高温消毒完毕，叠放得横竖齐整，洗刷间地面干爽无水渍，连下水口都清理得干干净净。

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邢成义站在蒸箱区域，把蒸箱门完全打开通风，箱体内壁的水渍用干抹布擦净，水箱加水至标准线，电源插头稳妥拔下。

泡发好的鲍翅、花胶用保鲜盒分装好，标注好日期贴在盒身，一层层码进冷藏柜。

自己的工服围裙叠整齐挂在更衣区挂钩，工具包擦干净放在角落，工位周围连一点碎渣水渍都没有。

九个人的后厨，在两点十分时，已经完全恢复成开工前的整洁模样，只有空气里还残留着淡淡的食材鲜香，证明着白日里的烟火忙碌。

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张哥靠在操作台边，看了眼墙上的挂钟，又扫了一圈全员到位的工位，语气松快：“下午就两桌预定，全是精致位菜，四点半开始备菜完全来得及，这中间空着的时间，大家自由安排，别回宿舍躺着闷着，出去透透气也行，注意别走远，四点前必须回来集合。”

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话音落下，后厨瞬间松快下来。

李晓旭伸了个大大的懒腰，瘦高的身形抻得笔直，骨头节发出轻微的“咔嗒”声，他抬手揉了揉肩膀，笑着打趣：“可算能歇口气了，早上从五龙酒店折腾回来，下午又连着干了两小时，我这老腰都快直不起来了。”

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“你那是老腰吗？

你那是懒筋懒得伸懒腰！”刘涛一边擦着刀柄一边拆台，语气里带着几分调侃，他手上的动作却没停，把刀柄上的木蜡又擦了一层，“我倒是想出去走走，就是不知道去哪，宿舍那边闷得很，主街又太吵。”

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刘亮正蹲在地上整理晾在架子上的盘饰工具，闻言猛地抬起头，眼睛一亮：“哎，我知道个好地方！

我前几天下班路上偶然路过的，离店里不远，有片桑椹林，没人管，熟透的紫黑桑葚多得很，咱们去摘点？

正好解解乏。”

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“桑椹？”白师傅从面点间探出头，手上还沾着一点面粉，他擦了擦手，笑着说，“我老家也有桑椹树，就是现在城里少见了，能摘点尝尝鲜不错。”

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谭泽宜正坐在凉菜台边喝温水，闻言轻轻点了点头，嘴角勾出一点笑意：“可以，反正时间够，摘点回来还能分给前厅，也算大家辛苦一场的福利。”
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